培根豆汤

先把培根切丁，用中小火煸出油脂，再加入洋葱、胡萝卜等配料炒香，最后放入豆子和汤汁。若用熟豆，炖煮约20分钟就能入味；培根不要一开始就大火煎焦。

建议先浸泡干豆，沥干后加清水煮至软熟，再加入煸香的培根和其他配料炖煮。豆子没煮软前别加醋或番茄等酸性食材，否则会拖慢软化。

煮好后尽快分装进浅一些的密封容器，冷藏保存，最好在3至4天内吃完。要冷冻的话，先放凉再分装；复热时加少量水或高汤，小火煮到整锅热透。

配烤面包、玉米面包或一份清爽的绿叶沙拉都很合适；汤比较浓时，酸味沙拉能让一餐吃起来更清爽。也可以撒些欧芹或葱花，出锅前加少许黑胡椒提香。

可以用火腿丁替代，味道会更偏咸鲜；也可以用烟熏豆腐丁，先煎至表面微黄再入汤，增加烟熏香。替代后先尝汤再加盐，因为腌制肉类本身往往已经带咸味。

可以把一小碗约128克作为一份，再搭配面包或蔬菜；若这碗汤是主餐，通常会盛得更多。培根豆汤每100克含有4.6克膳食纤维。

适合冷冻，豆子通常能保持形状，但解冻后汤可能变得更稠。分成单人份冷冻，吃前放冷藏室解冻，再加一点水或高汤小火加热并搅匀。