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豆酱
热量和营养成分
原味
119
千卡kcal 每 100 g
蛋白质5.4 g
碳水11 g
脂肪3.7 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 119 kcal —
- 蛋白质 5.4 g 11%
- 碳水化合物 11 g 4%
- 脂肪 3.7 g 5%
- 饱和脂肪 0.5 g 3%
- 膳食纤维 4.9 g 18%
- 糖 1 g —
- 钠 443 mg 19%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0.6 mg 1%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.91 mg 6%
- 维生素K 1.7 µg 1%
- 硫胺素（维生素B1） 0.09 mg 8%
- 核黄素（维生素B2） 0.1 mg 8%
- 烟酸（维生素B3） 0.43 mg 3%
- 泛酸（维生素B5） 0.15 mg 3%
- 维生素B6 0.12 mg 7%
- 叶酸（维生素B9） 21 µg 5%
- 维生素B12 0 µg 0%
- 胆碱 16.3 mg 3%
矿物质
- 钙 26 mg 2%
- 铁 1.6 mg 9%
- 镁 40 mg 10%
- 磷 105 mg 8%
- 钾 368 mg 8%
- 锌 0.69 mg 6%
- 铜 0.2 mg 22%
- 锰 0.34 mg 15%
- 硒 7.7 µg 14%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 119 | 5.4 g | 11 g | 3.7 g |
| 1份 | 36 g | 43 | 2 g | 4 g | 1.3 g |
| 2份 | 72 g | 86 | 3.9 g | 7.9 g | 2.7 g |
| ½份 | 18 g | 21 | 1 g | 2 g | 0.7 g |
| 3份 | 108 g | 129 | 5.9 g | 12 g | 4 g |
| 4份 | 144 g | 171 | 7.8 g | 16 g | 5.3 g |
| 50 g | 50 g | 60 | 2.7 g | 5.5 g | 1.9 g |
| 150 g | 150 g | 179 | 8.2 g | 17 g | 5.6 g |
| 200 g | 200 g | 238 | 11 g | 22 g | 7.4 g |
| 250 g | 250 g | 298 | 14 g | 28 g | 9.3 g |
关于豆酱的问题
豆酱怎么做才细腻好抹？
把煮软并沥干的豆子与少量橄榄油、蒜、柠檬汁和孜然一起打碎；豆子还温热时更容易打匀。太稠就一点点加水或煮豆水，避免一次加多变稀。
豆酱可以怎么吃？
可以蘸胡萝卜条、黄瓜条、甜椒条和皮塔饼，也能抹在三明治或卷饼里；配烤蔬菜、玉米片也很合适。若做成开胃蘸酱，表面淋少许橄榄油，再撒辣椒粉或香草。
豆酱能加热吗，怎么加热不容易变干？
可以用小锅以小火加热，边搅拌边加一两勺水，约三至五分钟至热透；微波加热时先盖上盖子，每隔约三十秒搅拌一次。加热后若变稠，再拌入少量水或柠檬汁。
豆酱开封后怎么保存？
装进干净、密封的容器，尽快冷藏，并用干净的勺子取用；通常三至四天内吃完。表面出现霉点、异味或异常起泡就不要再吃。
没有豆酱时，什么可以代替？
做蘸酱或抹酱时，可用鹰嘴豆泥替代；若想保留豆子的浓厚口感，把煮软的白豆或红腰豆压碎，再加蒜、柠檬汁和少量油调匀。鹰嘴豆泥通常带有芝麻酱风味，替换后味道会不同。
豆酱和豆汤有什么区别？
豆酱通常是浓稠、能蘸或能抹的豆泥；豆汤则有较多液体，用勺子喝。把豆酱调入热水或高汤并搅匀，可以做成较稀的豆汤。
豆酱和中国的豆瓣酱是一回事吗？
不是。豆酱通常指用熟豆打成的蘸酱，常搭配蔬菜或面包；豆瓣酱是发酵调味酱，味道更咸、更浓，常用于炒菜和烧菜，不能按同样用量直接互换。
来源：USDA FoodData Central 171832 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
