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通用白小麦粉
热量和营养成分
强化，未漂白
364
千卡kcal 每 100 g
蛋白质10 g
碳水74 g
脂肪1 g
营养成分
每 100 g% 每日摄入量- 热量 364 kcal —
- 蛋白质 10 g 21%
- 碳水化合物 74 g 27%
- 脂肪 1 g 1%
- 饱和脂肪 0.2 g 1%
- 膳食纤维 2.7 g 10%
- 糖 0.3 g —
- 钠 2 mg 0%
- 胆固醇 0 mg 0%
维生素和矿物质
每 100 g% 每日摄入量维生素
- 维生素A 0 µg 0%
- 维生素C 0 mg 0%
- 维生素D 0 µg 0%
- 维生素E 0.23 mg 2%
- 维生素K 0.3 µg 0%
- 硫胺素（维生素B1） 0.79 mg 65%
- 核黄素（维生素B2） 0.49 mg 38%
- 烟酸（维生素B3） 5.9 mg 37%
- 泛酸（维生素B5） 0.44 mg 9%
- 维生素B6 0.04 mg 3%
- 叶酸（维生素B9） 183 µg 46%
- 维生素B12 0 µg 0%
矿物质
- 钙 15 mg 1%
- 铁 4.6 mg 26%
- 镁 22 mg 5%
- 磷 108 mg 9%
- 钾 107 mg 2%
- 锌 0.7 mg 6%
- 铜 0.14 mg 16%
- 锰 0.68 mg 30%
- 硒 33.9 µg 62%
每份热量
| 份量 | 重量 | 热量 | 蛋白质 | 碳水 | 脂肪 |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 364 | 10 g | 74 g | 1 g |
| 1份 | 125 g | 455 | 13 g | 92 g | 1.2 g |
| 2份 | 250 g | 910 | 26 g | 184 g | 2.5 g |
| ½份 | 62.5 g | 228 | 6.5 g | 46 g | 0.6 g |
| 3份 | 375 g | 1365 | 39 g | 276 g | 3.7 g |
| 4份 | 500 g | 1820 | 52 g | 368 g | 4.9 g |
| 50 g | 50 g | 182 | 5.2 g | 37 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 546 | 16 g | 110 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 728 | 21 g | 147 g | 2 g |
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关于通用白小麦粉的问题
通用白小麦粉适合做哪些家常面食？
它适合做馒头、包子、饺子皮、面条和煎饼，也能做饼干、蛋糕等烘焙食品。揉面时先少量加水，面团成形后再逐步补水，更容易控制软硬。
用通用白小麦粉做馒头，面团要发多久？
酵母面团揉匀后盖好，在温暖处发到体积约为原来的两倍；天气凉时会更久。整形后再醒发一会儿，蒸锅上汽后蒸约15分钟，关火后等几分钟再揭盖，馒头不容易塌。
没有低筋面粉，能用通用白小麦粉做蛋糕吗？
可以，但成品通常更有嚼劲。做约100克低筋面粉的替代量，可用通用白小麦粉约85克加玉米淀粉约15克，混匀并过筛；翻拌面糊时动作轻，避免起筋。
通用白小麦粉和高筋面粉有什么区别？
高筋面粉蛋白质更多，约12克/100克；通用白小麦粉约10克/100克。做需要筋道和拉伸性的面包，优先选高筋面粉；做包子、饺子皮和多数家常烘焙，通用粉更顺手。
通用白小麦粉开封后怎么保存？
装进干燥、密封的容器，放在阴凉避光处，远离灶台和水汽；天气炎热潮湿时可冷藏或冷冻。冷藏或冷冻后先让面粉连容器回温，再开盖，避免冷凝水把面粉弄潮。
通用白小麦粉能直接生吃吗？
不建议。生面粉可能带有致病微生物，做面糊、面团或面食都应充分加热；尝面团时也别入口，接触过生面粉的手、台面和器具要洗净。
来源：USDA FoodData Central 168936 · 每100 g · 碳水化合物按欧盟食品标签计算，不含膳食纤维
