Majalah

Sardin dalam Air atau Minyak: Mana Pilihan Lebih Baik?

Sardin dalam air dan sardin dalam minyak membekalkan protein serta banyak nutrien lain yang hampir sama, tetapi cecair pembungkusnya mempengaruhi kandungan tenaga dan rasanya. Panduan ini menerangkan cara memilih dan merekod pilihan yang sesuai dengan hidangan anda.

Perbezaan utama ialah cecair pembungkus

Kedua-dua jenis bermula dengan ikan yang sama, jadi kedua-duanya boleh membekalkan protein, lemak omega-3 dan mineral yang bermanfaat. Sardin yang tulangnya boleh dimakan juga boleh menyumbang kalsium. Perbezaan terbesar ialah sama ada ikan itu dibungkus dalam air atau minyak.

Air menambah sedikit atau tiada tenaga, manakala minyak tinggi tenaga kerana setiap gram lemak membekalkan kira-kira 9 kcal. Sedikit minyak masih melekat pada sardin selepas ditoskan, jadi sardin dalam minyak biasanya membekalkan lebih banyak tenaga berbanding sardin dalam air. Perbezaan tepat bergantung pada produk dan sejauh mana sardin ditoskan.

Pilih sardin dalam air jika anda mahu lebih mengawal lemak tambahan.
Pilih sardin dalam minyak jika rasanya yang lebih kaya sesuai dengan hidangan anda.
Periksa sama ada label merujuk kepada ikan yang telah ditoskan atau keseluruhan isi tin.
Bandingkan saiz hidangan yang serupa dan jangan bergantung pada maklumat di bahagian depan tin.

Kandungan yang hampir sama

Ikan itu sendiri kekal sebagai sumber utama protein bagi kedua-dua jenis. Membungkus sardin dalam air tidak menjadikannya makanan yang berbeza, dan membungkusnya dalam minyak tidak menghilangkan nutrien semula jadinya. Perbezaan antara jenama, saiz ikan dan cara penyediaan tetap boleh mempengaruhi maklumat pada label.

Sardin mengandungi lemak semula jadi, termasuk lemak omega-3, walaupun dibungkus dalam air. Menoskan sardin dalam minyak mengurangkan sebahagian minyak pembungkus, tetapi bukan lemak semula jadi ikan. Sebab itulah sardin dalam air tidak patut dianggap bebas lemak apabila anda merekodkannya.

Protein daripada ikan
Lemak semula jadi daripada ikan
Lemak omega-3
Kalsium jika tulang yang telah lembut turut dimakan

Minyak mengubah kandungan tenaga, tekstur dan rasa

Sardin dalam minyak biasanya terasa lebih kaya dan mungkin lebih lembut atau berjus. Minyaknya juga boleh membantu menyebarkan perasa dalam salad, hidangan pasta atau inti roti bakar. Jika minyak itu digunakan dalam hidangan, masukkannya dalam rekod makanan anda.

Sardin dalam air biasanya mempunyai rasa yang lebih ringan dan bersih, walaupun teksturnya berbeza mengikut jenama. Sardin ini boleh menjadi pilihan yang berguna apabila hidangan anda sudah mengandungi minyak, mayonis, avokado atau sumber lemak lain. Dengan cara ini, anda boleh menambah kuah atau sos pilihan anda dalam sukatan yang tepat.

Gunakan sardin dalam minyak bersama minyaknya sebagai sebahagian daripada sos pasta.
Toskan sedikit jika anda mahukan rasa yang agak kaya.
Toskan betul-betul jika hidangan turut mengandungi bahan berlemak lain.
Gunakan sardin dalam air apabila anda mahu menambah kuah salad sendiri dalam sukatan yang ditetapkan.

Garam dan jenis minyak juga penting

Sardin dalam air tidak semestinya dibungkus dalam air kosong. Sesetengah sardin dibungkus dalam air garam, manakala yang lain ditambah garam. Oleh itu, panel nutrisi memberikan maklumat yang lebih jelas berbanding nama produk. Bandingkan kandungan natrium berdasarkan saiz hidangan yang sama.

Sardin dalam minyak mungkin menggunakan minyak zaitun, minyak bunga matahari atau minyak sayuran lain. Pilihan minyak mempengaruhi rasa dan campuran lemak dalam makanan yang terhasil. Jika perkara ini penting bagi anda, baca senarai ramuan dan jangan anggap semua sardin dalam minyak adalah sama.

Cari maklumat tentang air, air garam atau minyak dalam senarai ramuan.
Periksa sama ada garam telah ditambah.
Kenal pasti jenis minyak yang digunakan.
Bandingkan angka nutrisi berdasarkan setiap hidangan atau setiap 100 gram secara konsisten.

Cara merekod sardin dengan lebih tepat

Mula-mula, semak sama ada entri dalam pangkalan data merujuk kepada sardin dalam air, air garam atau minyak. Kemudian, periksa sama ada maklumat itu berdasarkan ikan yang telah ditoskan atau keseluruhan isi tin. Padanan yang hampir sama lebih penting daripada memilih entri umum yang menggunakan cecair pembungkus berbeza.

Jika anda membuang cecairnya, gunakan berat selepas ditoskan dan entri untuk makanan yang telah ditoskan jika boleh. Jika anda makan atau memasak dengan minyaknya, masukkan minyak itu dalam rekod dan jangan rekodkan ikan sahaja. Jumlah minyak yang tertinggal atau dimakan bergantung pada cara sardin dihidangkan, jadi tiada satu pelarasan yang sesuai untuk setiap hidangan.

Padankan jenis cecair pembungkus dengan entri dalam pangkalan data.
Periksa sama ada jumlah yang disenaraikan merujuk kepada sardin yang telah ditoskan atau belum ditoskan.
Rekodkan minyak yang digunakan apabila minyak itu menjadi sebahagian daripada hidangan.
Simpan entri yang telah disahkan jika anda kerap makan produk yang sama.

Jadi, yang mana lebih baik untuk anda?

Sardin dalam air mungkin pilihan yang lebih praktikal jika anda mahu mengurangkan tenaga tambahan atau mengawal jumlah lemak yang digunakan dalam bahagian lain hidangan. Sardin dalam minyak mungkin lebih sesuai jika anda mengutamakan rasanya, mahukan kuah salad yang sedia digunakan atau lebih suka teksturnya. Tiada satu pilihan yang semestinya betul untuk setiap hidangan.

Hidangan anda secara keseluruhan lebih penting daripada cecair pembungkus semata-mata. Pertimbangkan makanan yang akan dihidangkan bersama sardin, sama ada anda akan menggunakan minyaknya dan sejauh mana produk itu sesuai dengan pengambilan makanan harian anda. Untuk tujuan penjejakan, pilihan terbaik selalunya ialah produk yang dapat anda kenal pasti dan rekodkan dengan tepat.

Pilih sardin dalam air untuk lebih mudah mengawal minyak tambahan.
Pilih sardin dalam minyak jika minyaknya menggantikan kuah salad atau lemak memasak lain.
Buat keputusan berdasarkan rasa, hidangan lain dan maklumat pada label.