Tanya Pakar Diet Berdaftar: Apakah yang Dikira sebagai Gula Bertapis?
Gula bertapis ialah istilah harian yang berguna, tetapi tiada satu definisi mudah untuknya pada label makanan. Berikut cara mengenal pasti dan menjejakinya tanpa terkeliru dengan istilah.
Maksud gula bertapis
Gula bertapis biasanya merujuk kepada gula yang diekstrak daripada tumbuhan dan diproses menjadi pemanis pekat. Gula putih ialah contoh yang paling jelas, manakala gula perang, gula aising dan banyak jenis sirap juga biasanya termasuk dalam kategori ini.
Perkataan bertapis menerangkan proses pemprosesan, bukan cara tubuh anda mengendalikan setiap produk. Istilah itu juga tidak menunjukkan secara automatik jumlah gula dalam sesuatu makanan atau sama ada makanan itu sesuai dengan corak pemakanan anda secara keseluruhan.
Gula bertapis, gula tambahan dan gula bebas
Istilah-istilah ini bertindih, tetapi maksudnya tidak sama. Gula tambahan ialah apa-apa gula atau sirap yang dimasukkan ke dalam makanan semasa penyediaan atau pembuatan, sama ada sangat ditapis atau kurang diproses.
Gula bebas ialah istilah pemakanan yang lebih luas, merangkumi gula tambahan serta gula yang dibebaskan daripada struktur asalnya, seperti gula dalam jus buah dan puri buah. Gula yang kekal secara semula jadi dalam buah utuh dan gula yang memang terkandung dalam susu biasanya dikira secara berasingan.
Nama yang perlu diperhatikan pada label
Gula bertapis atau gula tambahan mungkin disenaraikan sebagai gula, sukrosa, glukosa, dekstrosa, fruktosa, maltosa, gula songsang, molases atau sirap. Perkataan seperti mentah, organik atau tidak ditapis mungkin kedengaran berbeza, tetapi bahan itu masih boleh menyumbang kepada gula tambahan atau gula bebas.
Semak senarai ramuan dan panel pemakanan. Angka jumlah gula biasanya merangkumi gula semula jadi dan gula tambahan, jadi angka itu mungkin tidak menunjukkan jumlah tepat gula bertapis yang digunakan.
Cara menjejakinya secara konsisten
Jika aplikasi penjejak anda menyediakan ruangan gula tambahan, gunakan nilai pada label jika dinyatakan, dan bukannya cuba mengiranya daripada jumlah gula. Jika maklumat itu tiada, rekodkan makanan dengan tepat dan anggap sebarang anggaran sebagai anggaran kasar.
Tentukan perkara yang anda mahu ditunjukkan oleh angka itu: gula bertapis sahaja, semua gula tambahan atau jumlah gula. Menggunakan definisi yang sama setiap hari lebih berguna daripada bertukar-tukar antara kategori. Jumlah yang sesuai dengan keperluan anda bergantung pada individu dan corak pemakanan keseluruhannya.