Čo ti môže stevia ponúknuť pri sledovaní jedla
Stevia je sladidlo vyrobené zo zlúčenín, ktoré sa nachádzajú v listoch rastliny stevia. V tomto sprievodcovi sa dozvieš o jej praktických výhodách, o tom, ako vplýva na sledovanie jedla, a na čo si dať pred jej použitím pozor.
Čo je stevia
Sladidlá zo stevie sa vyrábajú zo sladkých zlúčenín nazývaných steviol-glykozidy, ktoré sa nachádzajú v listoch rastliny stevia. Tieto zlúčeniny chutia oveľa sladšie než bežný cukor, takže ich stačí použiť malé množstvo. Hotový výrobok sa predáva vo forme kvapiek, tabliet, kryštálikov alebo ako prísada do jedál a nápojov.
Čisté sladidlo zo stevie má v bežne používanom množstve malú alebo nulovú energetickú hodnotu. Výrobok označený ako stevia však môže obsahovať aj ďalšie prísady, ktoré mu dodávajú objem alebo zmierňujú jeho výraznú sladkosť. Preto sa výživové údaje môžu medzi výrobkami líšiť.
- Kvapky na pridávanie do nápojov alebo mäkkých jedál
- Tablety do čaju alebo kávy
- Kryštáliky na dávkovanie lyžičkou alebo na pečenie
- Stevia zmiešaná s cukrom alebo iným sladidlom
Môže znížiť množstvo pridaného cukru
Hlavnou výhodou stevie je, že dokáže osladiť jedlo bez toho, aby si musel použiť rovnaké množstvo cukru. Ak ňou cukor nahradíš, namiesto toho, aby si ju pridal k nemu, môže znížiť množstvo pridaného cukru v nápoji, jedle alebo recepte. Rozsah tejto zmeny závisí od výrobku a od toho, koľko cukru by si inak použil.
Môže sa hodiť, ak si do svojho záznamu jedla pravidelne zapisuješ sladené nápoje, prísady do jogurtu alebo domáce pudingy. Priama náhrada môže mať najväčší účinok tam, kde cukor slúži najmä na dosiahnutie sladkej chuti. Pri pečení cukor ovplyvňuje aj štruktúru, vlhkosť a zhnednutie, preto jeho nahradenie nemusí byť vždy jednoduché.
- Oslaď si čaj alebo kávu bez pridávania lyžičiek cukru
- Primiešaj vhodný výrobok zo stevie do bieleho jogurtu
- Pridaj ju do ovsenej kaše namiesto sladkej posýpky
- Vyber si nápoj sladený steviou namiesto sladeného cukrom
Môže uľahčiť dodržiavanie kalorického cieľa
Cukor je sacharid a obsahuje približne 4 kcal na gram. Stevia má v bežnej porcii malú alebo nulovú energetickú hodnotu, takže ak ňou nahradíš cukor, môžeš znížiť počet kalórií zaznamenaných pri danom jedle. Presná úspora závisí od nahradeného množstva a od prípadných ďalších prísad vo výrobku zo stevie.
Stevia nezbaví zvyšok jedla kalórií. Koláč, dezert alebo ochutený nápoj môže stále obsahovať múku, tuk, mlieko, ovocie alebo iné zdroje energie. Pri sledovaní jedla si zaznamenaj celé jedlo alebo recept, namiesto toho, aby si tvrdenie o stevií považoval za skratku.
- Porovnaj veľkosť porcie uvedenú na etikete s množstvom, ktoré používaš
- Skontroluj, či výrobok obsahuje cukor alebo iné zložky s energetickou hodnotou
- Pri sladení nápoja zaznamenaj mlieko, posýpky a sirupy samostatne
- Pri receptoch zaznamenaj všetky prísady a až potom celkové množstvo rozdeľ na porcie
Malé množstvo môže stačiť
Keďže stevia je veľmi sladká, môže stačiť malé množstvo. Môžeš tak postupne upravovať sladkosť bez pridávania lyžičiek cukru. Zvyčajne je lepšie začať s menším množstvom, než si myslíš, že potrebuješ, a pred pridaním ďalšieho ochutnať.
Stevia nechutí presne ako cukor. Niektoré výrobky môžu zanechať dlhotrvajúcu sladkú, horkú alebo sladkastú chuť pripomínajúcu sladké drievko, najmä ak ich použiješ priveľa. Chuť môže pôsobiť vyváženejšie, keď ju skombinuješ s kávou, kakaom, škoricou, citrusmi alebo bobuľovým ovocím.
- Najprv pridaj malé množstvo
- Dôkladne premiešaj
- Ochutnaj predtým, ako pridáš ďalšie
- Poznač si použité množstvo, ak chceš rovnaký výsledok zopakovať
Etikety ti pomôžu zistiť, čo si zapisuješ
Nápis stevia na prednej strane obalu ti nepovie všetko o jeho obsahu. Kryštálikové výrobky často potrebujú plnidlo, aby sa dali ľahšie odmerať, zatiaľ čo zmesi môžu obsahovať aj cukor. Prečítaj si zoznam zložiek a výživové údaje, namiesto toho, aby si predpokladal, že všetky možnosti sú rovnaké.
Veľkosť porcie sa môže líšiť aj pri kvapkách, tabletách a výrobkoch dávkovaných lyžičkou. Riaď sa údajmi o porcii, ktoré zodpovedajú presne tvojmu výrobku, a potom záznam uprav, ak je tvoja porcia iná. Ak balené jedlo obsahuje steviu, zaznamenaj ho podľa celých údajov na etikete, nie steviu samostatne.
- Vo výživových údajoch hľadaj cukor a ostatné sacharidy
- Skontroluj, či sú hodnoty uvedené na porciu alebo na 100 gramov
- Over si odporúčanú porciu pri kvapkách, tabletách alebo kryštálikoch
- Čiarový kód použi až po kontrole, že záznam zodpovedá výrobku v obale
Ako stevia zapadá do každodenného jedálnička
Stevia je voliteľná pomôcka, ktorú nemusí používať každý. Jej praktická výhoda spočíva v tom, že ti ponúka ďalší spôsob sladenia jedla, pričom môže znížiť množstvo pridaného cukru a kalórií. To, či ti vyhovuje, závisí od tvojej chuti, receptu a od toho, čo chceš sledovať vo svojom zázname jedla.
Zamysli sa aj nad tým, akú sladkú chuť chceš mať v jedlách celkovo. Stevia môže nahradiť cukor, no pri štedrom použití si jedlo stále zachová výraznú sladkosť. Ak budeš postupne skúšať menšie množstvá, možno nájdeš takú úroveň sladkosti, ktorá ti bude chutiť a zároveň neprebije chuť jedla.
Zameraj sa na celé jedlo, nielen na sladidlo. Ovocie, zelenina, obilniny, potraviny bohaté na bielkoviny a zdroje vlákniny stále ovplyvňujú, nakoľko je jedlo vyvážené a zasýti ťa. Stevia mení sladkosť, no nenahrádza tieto súčasti stravovania.