V ktorých nápojoch sa používa stévia?
Stévia je sladká zložka, ktorá sa používa v nápojoch s menším množstvom pridaného cukru alebo bez neho. V tomto sprievodcovi sa dozvieš, kde ju môžeš nájsť, ako ju rozpoznať a čo si zaznamenať do potravinového denníka.
Čo stévia robí v nápoji
Sladidlá zo stévie sa získavajú zo zlúčenín v listoch rastliny stévia. Sú oveľa sladšie ako cukor, preto ich výrobcovia potrebujú len malé množstvo. V nápojoch môže stévia nahradiť všetok pridaný cukor alebo iba jeho časť.
Odstránenie časti cukru môže zmeniť chuť aj konzistenciu nápoja. Preto sa stévia často kombinuje s cukrom, ovocnou šťavou alebo iným sladidlom. Nápoj so stéviou automaticky neznamená, že neobsahuje cukor, sacharidy ani energiu.
- Osladí nápoj bez pridania lyžičiek cukru
- Môže sa používať spolu s cukrom, nie iba ako jeho úplná náhrada
- Môže sa miešať s inými sladidlami, aby sa vyvážila chuť
- Niektorým ľuďom môže zanechať dochuť podobnú sladkému drievku alebo mierne horkú dochuť
Nealkoholické a sýtené nápoje
Stévia sa používa v niektorých sýtených nápojoch, najmä vo verziách označených ako nápoje so zníženým obsahom cukru alebo bez pridaného cukru. Môže byť v kolových nápojoch, citrusových príchutiach, zázvorových nápojoch aj sýtených ovocných nápojoch. Presné zloženie závisí od výrobcu a časom sa môže meniť.
Nepredpokladaj, že každý svetlejší alebo nízkocukrový nápoj obsahuje stéviu. Niektoré používajú iné sladidlá, ďalšie kombinujú viacero sladkých zložiek. Ak ti na stévii záleží, zakaždým skontroluj zloženie.
- Sýtené kolové nápoje
- Nealkoholické nápoje s citrónovou, limetkovou alebo pomarančovou príchuťou
- Zázvorové nápoje
- Sýtené ovocné nápoje
- Tonikové nápoje a horké miešané nápoje
Ochutená voda, sirupy na riedenie a nápojové zmesi
Stévia sa môže pridávať do neperlivej aj perlivej ochutenej vody, ktorá by inak nemala sladkú chuť. Nájdeš ju aj v niektorých koncentrátoch na prípravu nápojov, ovocných sirupoch a práškových zmesiach, ktoré sa miešajú s vodou. Ovocná príchuť môže jej charakteristickú dochuť potlačiť.
Tieto výrobky sa výrazne líšia množstvom šťavy, cukru a iných sladidiel. Obrázok ovocia na prednej strane obalu neprezradí, čím je nápoj sladený. Pred zaznamenaním porcie si prečítaj zloženie aj výživové údaje.
- Neperlivá voda s ovocnou alebo bylinkovou príchuťou
- Perlivá ochutená voda
- Koncentrát na prípravu nápoja alebo ovocný sirup
- Práškové nápojové zmesi
- Tekuté kvapky na ochutenie vody
Čaj, káva a rastlinné nápoje
Niektoré balené čaje, chladené kávy a hotové rastlinné nápoje obsahujú stéviu. Môže byť jedinou zložkou, ktorá im dodáva sladkosť, alebo sa môže kombinovať s cukrom, sirupom či ovocnými zložkami. Do nesladených verzií sa stévia zvyčajne nepridáva, pokiaľ neobsahujú príchute.
Stéviu si môžeš pridať aj doma pomocou stolového sladidla. Veľkosť porcie uvedená na obale nemusí zodpovedať množstvu, ktoré používaš. Pri zaznamenávaní si zapíš samotný nápoj a osobitne aj pridané mlieko, sirup, cukor alebo sladidlo.
- Balený čierny alebo zelený čaj
- Chladené kávové nápoje
- Ochutené rastlinné nápoje
- Bylinkový čaj osladený doma
- Káva osladená doma
Športové, proteínové a energetické nápoje
Stévia sa niekedy používa v nápojoch určených na cvičenie, príjem bielkovín alebo podporu bdelosti. Tieto výrobky často obsahujú viacero dochucovadiel a sladidiel, pretože minerály, bielkoviny alebo rastlinné výťažky môžu mať horkú chuť. Stévia ju môže zmierniť bez toho, aby sa výrobca spoliehal iba na cukor.
To, že nápoj obsahuje stéviu, ti nič nehovorí o jeho ostatných zložkách. Proteínový nápoj môže stále obsahovať sacharidy a tuk, zatiaľ čo energetický nápoj môže obsahovať cukor alebo povzbudzujúce zložky. Pri zapisovaní do denníka vyber správnu veľkosť fľaše a údaje o porcii.
- Hotové proteínové koktaily
- Proteínové prášky zmiešané s vodou alebo mliekom
- Práškové zmesi na prípravu elektrolytového nápoja
- Športové hydratačné nápoje
- Energetické nápoje
Ako rozpoznať a zaznamenávať stéviu
Nepozeraj iba na tvrdenia na prednej strane obalu, ale prečítaj si celé zloženie. Stévia môže byť uvedená ako steviol-glykozidy, extrakt zo stévie alebo sladidlo získané zo stévie. Zložky sú spravidla zoradené podľa hmotnosti, no intenzívne sladidlo stačí použiť v malom množstve.
Pri zaznamenávaní použi výživové údaje pre konkrétny nápoj a neodhaduj ich podľa slova stévia. Skontroluj, či sa údaje vzťahujú na jednu porciu, pripravený nápoj alebo celý obal. Ak si sám pripravuješ nápoj z prášku alebo koncentrátu, zaznamenaj použité množstvo aj všetko, čo si pridal.
- V zložení hľadaj stéviu alebo steviol-glykozidy
- Skontroluj aj cukor, šťavu, sirup a ďalšie sladidlá
- Porovnaj uvedenú porciu s množstvom, ktoré si vypil
- Započítaj mlieko, ovocie, prášky alebo koncentráty pridané doma
- Znovu skontroluj aj nápoje, ktoré kupuješ pravidelne, pretože ich zloženie sa môže zmeniť