Sýr Camembert

Vyjmi ho z lednice asi 30–60 minut před podáváním. Vůně i chuť se rozvinou a střed změkne; v horku ho nenechávej venku déle než dvě hodiny.

Nech ho v dřevěné krabičce, pokud je určená do trouby, nebo ho dej do malé zapékací misky. Nařízni kůrku, přidej třeba česnek a tymián a peč při 180 °C zhruba 15–20 minut, až je střed měkký.

Ano, bílá kůrka je jedlá a patří k charakteristické chuti Camembertu. Pokud ti její zemitá, lehce houbová chuť nevyhovuje, můžeš ji odkrojit.

Zabal ho do sýrového papíru nebo voskovaného obalu a ulož do lednice; vzduchotěsný plast může zadržovat vlhkost a potlačit vůni. Otevřený sýr spotřebuj během několika dnů a před jídlem ho nech chvíli temperovat.

Výborný je s křupavým chlebem, hruškou nebo jablkem a hrstí ořechů. Pečený Camembert se často podává s brusinkovou omáčkou nebo s medem.

Zamrazit ho můžeš, ale po rozmrazení bývá drobivější a méně krémový. Použij ho pak raději do zapékaného jídla nebo omáčky než na sýrové prkénko.

Oba jsou měkké sýry s bílou plísňovou kůrkou, ale Camembert se tradičně vyrábí jako menší kulatý bochník a jeho chuť bývá výraznější a zemitější. Brie se obvykle prodává jako větší plochý kotouč.

Brie se nejlépe hodí jako náhrada: také změkne do krémového středu a má jedlou bílou kůrku. Na zapékání může posloužit i jiný měkký sýr s bílou plísní.