Sushi rolka

Použij ostrý nůž s tenkou čepelí a před každým řezem ji navlhči vodou. Rolku nejdřív rozkroj napůl a pak každou část na tři díly; netlač na ni shora.

Na lesklou stranu nori rozprostři tenkou vrstvu vychladlé sushi rýže a nech u horního okraje volný proužek. Náplň polož do řady, rolku pevně stoč pomocí bambusové podložky a volný okraj navlhči, aby se uzavřela.

Vhodná je krátkozrnná rýže na sushi, která po uvaření drží pohromadě. Po uvaření ji dochuť směsí rýžového octa, cukru a soli a před rolováním nech zchladnout na pokojovou teplotu.

Klasická náplň může být syrový losos nebo tuňák, okurka, avokádo či tamago, tedy sladší japonská omeleta. Pro křupavost přidej ředkev daikon nebo jarní cibulku; podávej se sójovou omáčkou, nakládaným zázvorem a wasabi.

Sushi rolku s rybou dej hned do uzavřené nádoby do lednice a sněz ji co nejdřív, ideálně tentýž den. Rýže chladem tuhne a syrová ryba je citlivá, proto ji nenechávej dlouho stát při pokojové teplotě.

Kalifornská rolka je konkrétní druh sushi rolky, obvykle s krabí tyčinkou nebo krabím masem, avokádem a okurkou; řasa bývá uvnitř a rýže zvenku. Obecná sushi rolka může mít mnoho jiných náplní a řasa nori je často na vnější straně.

Ne. Náplní může být tepelně upravená ryba, kreveta, omeleta nebo zelenina; syrová ryba je jen jednou z možností.

Sto gramů sushi rolky má 147 kcal. Jeden kousek se liší podle velikosti a náplně, takže pro porovnání počítej podle hmotnosti porce.