Slaninový tuk

Slaninu nakrájej na malé kostičky a zahřívej ji pomalu na pánvi na mírném ohni, dokud se tuk nevypeče a škvarky nezezlátnou. Tuk přeceď přes jemné sítko do čisté suché sklenice.

Použij ho na středním ohni na opečení brambor, cibule nebo vajec; dodá jim kouřovou, slanou chuť. Když se začne kouřit, stáhni plamen, protože se může snadno přepálit.

Přecezený tuk dej do čisté uzavíratelné sklenice a po vychladnutí ulož do lednice; spotřebuj ho zhruba do měsíce. Pro delší uchování ho můžeš zamrazit v menších porcích.

Výborně se hodí na smažení bramboráků, opékání brambor nebo na základ pod dušené zelí a čočku. Protože bývá slaný a kouřový, pokrm nejdřív ochutnej a teprve potom dosol.

Na opečení zeleniny ho nahraď vepřovým sádlem, neutrálním olejem nebo máslem. Sádlo je chuťově nejbližší, ale nepřidá kouřové aroma slaniny.

Slaninový tuk se vypeče ze slaniny, takže mívá kouřovou a slanou chuť; vepřové sádlo má obvykle jemnější, čistší chuť. V receptech je můžeš často zaměnit, ale u slaninového tuku uber sůl.

Ano, hodí se na krátké opékání a smažení při střední teplotě. Není nejlepší na prudké rozpálení: zbytky masa se mohou rychle připalovat a tuk začne kouřit.