panensk½ olivov½ olej extra

Ano, můžeš na něm smažit i restovat. Zahřívej ho na střední teplotu a nenech ho kouřit; na prudké a dlouhé smažení se hodí spíš olej s neutrální chutí.

Nech ho v dobře uzavřené tmavé lahvi, mimo slunce, sporák a jiné zdroje tepla. Po otevření ho spotřebuj co nejdřív, protože světlo a vzduch zhoršují jeho vůni i chuť.

Nemusíš. V chladu může zhoustnout nebo se zakalit; při pokojové teplotě se zase zpravidla vyčistí a zřídne, aniž by se tím pokazil.

Vybírej olej v tmavé lahvi a hledej výraznou svěží vůni po olivách, trávě nebo bylinkách. Příjemná hořkost a lehké štípání v krku jsou u čerstvého oleje běžné, ne známka vady.

Získává se z oliv mechanickým lisováním nebo odstřeďováním, bez rafinace. Proto si zachovává výraznější olivovou chuť a vůni než rafinovaný olivový olej.

Použij ho do salátové zálivky, na opečený chléb, do pesta nebo na hotovou zeleninu, polévku či těstoviny. Přidání až na závěr nejlépe zachová jeho vůni.

Do salátu nebo na dochucení ho nahraď jiným kvalitním olivovým olejem. Při pečení či smažení můžeš použít řepkový olej; kokosový tuk se hodí jen tam, kde nevadí jeho vlastní chuť.