Ovocný sorbet

Rozmixuj ovoce s cukrovým sirupem a citronovou šťávou, směs dej do mělké kovové nádoby a mraz ji. Každých 30–40 minut ji důkladně proškrábni vidličkou, dokud nebude zmrzlá a nadýchaná; obvykle to trvá 3–4 hodiny.

Nejlépe funguje zralé, výrazně aromatické ovoce, například mango, jahody, maliny nebo broskve. Ovoce s vysokým obsahem vody, třeba meloun, potřebuje méně přidané tekutiny, jinak sorbet snadno zledovatí.

Tvrdost často způsobí málo cukru nebo příliš vody v ovoci. Směs během mražení několikrát promíchej, případně přidej trochu cukrového sirupu; před podáváním nech sorbet 5–10 minut povolit při pokojové teplotě.

V uzavřené nádobě si nejlépe zachová chuť a strukturu asi 1–2 týdny. Povrch přitiskni potravinářskou fólií nebo pečicím papírem, aby se omezila tvorba ledových krystalků, a po rozmrznutí ho znovu nezamrazuj.

Ovocný sorbet se připravuje hlavně z ovoce, vody a cukru, zatímco ovocná zmrzlina obvykle obsahuje také mléko nebo smetanu. Sorbet proto působí svěžeji a jeho chuť bývá výrazněji ovocná.

Skvěle se hodí jako lehký dezert po jídle, mezi chody nebo do sklenice se sektem či perlivou vodou. Malinový sorbet můžeš podávat s čerstvými malinami, citronový zase s lístkem máty.

V nápoji ho nahraď mraženým ovocem rozmixovaným s trochou vody a citronové šťávy. K dezertu můžeš použít ovocnou zmrzlinu, která bývá krémovější a méně osvěžující.