Macchiato

Do malého šálku připrav espresso a přidej navrch lžičku jemně napěněného teplého mléka. Mléko má espresso jen lehce „označit“, ne ho zaplnit.

Macchiato je espresso s trochou mléčné pěny, takže převládá chuť kávy. Latte macchiato se připravuje z většího množství mléka, do kterého se nalije espresso, často ve vysoké sklenici.

Použij studené mléko a napěň ho parní tryskou nebo ručním napěňovačem, dokud nebude pěna jemná a lesklá, bez velkých bublinek. Na malé macchiato stačí malé množství; zbytek mléka můžeš použít do jiné kávy.

Dobře se hodí k mandlovým sušenkám, cantuccini nebo kousku hořké čokolády. Sladké pečivo vyváží výraznou chuť espressa.

Zkus neslazený sójový nebo ovesný nápoj určený ke šlehání; vytvoří pěnu, která na espressu chvíli drží. Kokosový nápoj přidá výraznější chuť a může espresso snadno přebít.

Italské macchiato znamená „skvrnitý“ nebo „označený“. Název odkazuje na espresso, které je jen lehce označené trochou mléka či pěny.

Nejlepší je čerstvé: pěna rychle ztrácí objem a espresso po stání hořkne. Připrav nejdřív espresso a mléko napěň až těsně před podáváním.