Latte macchiato

Do vysoké sklenice našlehej asi 200 ml mléka a nech pěnu chvíli usadit. Pomalu po stěně sklenice přilij jedno espresso; mělo by vytvořit vrstvu mezi mlékem a pěnou.

Dobře se pění studené plnotučné mléko, ale použít můžeš i polotučné. Rostlinné nápoje vybírej ve variantě určené na pěnění; sójový nebo ovesný nápoj typu barista obvykle vytvoří pevnější pěnu než běžný.

U latte macchiato se espresso pomalu lije do napěněného mléka, takže ve sklenici vzniknou vrstvy. Caffè latte se obvykle podává v šálku a espresso se smíchá s horkým mlékem; má méně výraznou vrstvu pěny.

Latte macchiato je velký mléčný nápoj s espressem a vrstvou pěny. Macchiato je malé espresso s trochou mléka nebo mléčné pěny, takže chuť kávy v něm vynikne mnohem víc.

Mléko nech po našlehání asi půl minuty stát, aby se pěna oddělila od tekutiny. Espresso pak lij pomalu přes obrácenou lžičku nebo po stěně sklenice; příliš prudké nalití vrstvy promíchá.

Ano, použij sójový, ovesný nebo jiný rostlinný nápoj, nejlépe označený jako vhodný na pěnění. Našlehej ho stejně jako mléko a espresso přilévej pomalu; chuť i pevnost pěny se budou lišit podle nápoje.

Kvůli mléku ho nenechávej při pokojové teplotě déle než dvě hodiny; v horku ho vypij dřív. Nejlepší je připravit ho těsně před podáváním, protože pěna rychle klesá a vrstvy se postupně spojí.