Noky

Vhoď je do vroucí osolené vody a vař, dokud nevyplavou; pak je ještě nech zhruba minutu. U kupovaných noků se řiď dobou uvedenou na obalu, protože se liší podle velikosti a složení.

Většinou vyplavou na hladinu. Jeden vyndej a rozkroj: uvnitř nemá být studený ani moučně syrový; noky ale nevař dlouho, jinak změknou a mohou se rozpadat.

Ano. Uvařené a dobře okapané noky opeč na másle nebo oleji na středním plameni, až budou zvenku zlaté a křupavé; během opékání je občas obrať.

Uvařené noky dej do uzavřené nádoby do lednice a spotřebuj do dvou dnů. Syrové noky můžeš rozložit na tác, nechat zmrznout a pak přesypat do sáčku; vař je přímo zmrazené, bez rozmrazování.

Dobře se hodí k rajčatové omáčce, pestu nebo omáčce z gorgonzoly. Uvařené noky můžeš také krátce zapéct se sýrem nebo je opéct s máslem a šalvějí.

Do omáčky je nejjednodušší nahradit těstovinami podobné velikosti, například mušličkami nebo krátkými trubičkami. Uvař je zvlášť podle návodu a promíchej s omáčkou.

Často ano, protože se do těsta přidává pšeničná mouka, ale složení se liší. Pokud se lepku potřebuješ vyhnout, vybírej noky výslovně označené jako bezlepkové.