Brazilský sýrový chléb

Kuličky těsta rozlož na plech s pečicím papírem a peč při 200 °C asi 20–25 minut, až nabydou a zezlátnou. Mražené kousky můžeš péct rovnou z mrazáku, obvykle o několik minut déle.

Základem je tapiokový škrob z manioku, sýr, vejce a mléko nebo olej. Díky maniokovému škrobu má po upečení pružný, lehce žvýkavý vnitřek; tradičně se do něj nepřidává pšeničná mouka.

Ano. Vytvarované kuličky nejprve zmraz na tácu, pak je přesyp do uzavíratelného sáčku; upeč je bez rozmrazování a počítej s několika minutami navíc.

Nejčastěji se podává teplý ke snídani nebo jako svačina, často s kávou. Hodí se také k polévce, ale jeho sýrová chuť vynikne i samotná.

Pão de queijo, jak se mu říká portugalsky, se připravuje z maniokového škrobu místo běžné pšeničné mouky. Bývá menší a po upečení má pružnější, vláčnější střídku.

Upečené kousky nech vychladnout a ulož do uzavřené nádoby; nejlepší jsou čerstvé, ale krátce je oživíš v troubě při 180 °C. Mikrovlnná trouba je změkčí, nikoli znovu křupavě opeče.

Nejez ho syrové: obvykle obsahuje vejce a tepelná úprava je součástí bezpečné přípravy. Po upečení nech kousky před podáváním krátce zchladnout, protože jejich horký, pružný střed může pálit.