Bramborové chipsy

Brambory nakrájej na co nejtenčí plátky, propláchni je, aby se smyl povrchový škrob, a důkladně osušíš. Rozlož je v jedné vrstvě na plech, lehce potřete olejem a peč při 200 °C zhruba 15–20 minut; hlídej je, protože tenké plátky rychle tmavnou.

Plátky nejdřív dobře osušíš a smaž po menších dávkách v oleji rozehřátém na 170–180 °C. Obvykle stačí 2–4 minuty, dokud nejsou zlaté; nech je okapat na mřížce nebo papírové utěrce a osol až po usmažení.

Po otevření sáček pevně sroluj a zajisti kolíčkem, nebo chipsy přesyp do vzduchotěsné nádoby. Uchovávej je v suchu při pokojové teplotě, ne v lednici, kde by mohly navlhnout.

Hodí se k sendvičům, hamburgerům a studeným obloženým talířům; jako dip k nim můžeš dát zakysanou smetanu s bylinkami, salsu nebo guacamole. Rozdrcené se používají také jako křupavá posypka na zapečená jídla.

Na obalování masa nebo zeleniny je můžeš nahradit strouhankou, drcenými kukuřičnými lupínky nebo opečenou panko strouhankou. Počítej s tím, že každá náhrada bude mít jinou slanost, proto směs před použitím ochutnej.

Ano, pečené bramborové chipsy mají 16,1 g tuku na 100 g, zatímco bramborové chipsy 33 g. Jejich rozdíl je hlavně v množství tuku; pečené bývají také sušší a křupou jinak.

Jako menší svačina se obvykle počítá hrst, přibližně 25–30 g. To odpovídá zhruba 150 kcal a snadno se to sní, když jíš přímo ze sáčku, takže si porci raději nasyp do misky.

„Brambůrky“ je hovorové české označení pro bramborové chipsy, často používané hlavně pro tenké smažené plátky. „Lupínky“ zase popisují jejich plátkový tvar.