Börek

Častá je náplň z bílého slaného sýra, například fety, s nasekanou petrželí. Sýr rozdrob a předem ochutnej; bývá dost slaný, takže náplň už nemusíš dosolovat.

Ano. Filo je tenčí než tradiční těsto yufka, proto skládej několik plátů na sebe a každý lehce potřete olejem nebo rozpuštěným máslem, aby po upečení křupal a nelámal se.

Záviny nebo börek ve formě peč při 190 °C zhruba 30–40 minut, až povrch zezlátne. Menší plněné trojúhelníky bývají hotové přibližně za 20–25 minut.

Špenát nejprve krátce podus, nech vychladnout a důkladně z něj vymačkej tekutinu. Pak ho promíchej s rozdrobeným sýrem; mokrá náplň by těsto změkčila.

Vychladlý börek dej do uzavřené nádoby a ulož do lednice; sněz ho do dvou dnů. Pro křupavý povrch ho ohřej v troubě při 170 °C asi 10–15 minut, ne v mikrovlnce.

Ano, nejlépe ještě před pečením: jednotlivé kusy odděl pečicím papírem a ulož do mrazničky. Peč je pak přímo zmražené při 190 °C, jen počítej s několika minutami navíc.

Dobře se hodí k ayranu, jogurtovému dipu nebo jednoduchému salátu z rajčat a okurky. Börek se sýrem bývá sám o sobě slaný a sytý, takže mu svěží příloha příjemně vyváží chuť.