Sushi roll

Banlawan ang maikling-butil na bigas hanggang halos malinaw ang tubig, saka lutuin ayon sa dami ng tubig na kailangan nito. Habang mainit pa, haluan nang marahan ng suka, kaunting asukal at asin; palamigin hanggang maligamgam bago igulong.

Ilatag ang nori sa bamboo mat, ikalat nang manipis ang maligamgam na kanin at mag-iwan ng bakanteng gilid sa itaas. Ilagay ang palaman sa gitna, igulong nang mahigpit gamit ang mat, at hiwain gamit ang basang matalim na kutsilyo.

Basain at punasan ang talim ng kutsilyo bago hiwain, at ulitin sa bawat hiwa para hindi dumikit ang kanin. Hiwain muna sa gitna, saka hatiin ang bawat piraso hanggang maging magkakapantay.

Ilagay agad sa saradong lalagyan sa refrigerator kung hindi kakainin sa loob ng dalawang oras. Pinakamainam itong kainin sa araw ding iyon; tumitigas ang kanin habang lumalamig at mas mabilis masira ang roll na may hilaw na isda.

Ihain kasama ng toyo, wasabi at adobong luya; sawsaw nang kaunti para hindi matabunan ang lasa ng palaman. Bagay din ito sa miso soup o edamame para sa mas kumpletong pagkain.

Dapat malamig ito, walang maasim o malansang amoy, at mukhang sariwa at makintab ang isda. Iwasan ang roll na naiwan nang matagal sa temperatura ng kuwarto o may malagkit na palaman.

Ang California roll ay isang uri ng sushi roll na karaniwang may pipino, abokado at lutong imitation crab, at madalas nakabalot ang nori sa loob ng kanin. Mas malawak na tawag ang sushi roll: maaari itong magkaroon ng hilaw o lutong isda, gulay, itlog o iba pang palaman.