Rubarbo

Hiwain ang mga tangkay nang mga 2 cm at pakuluan nang marahan kasama ng kaunting tubig at asukal sa loob ng 8–10 minuto, hanggang lumambot at magsimulang magkahiwa-hiwalay. Maasim ang rubarbo, kaya tikman ang kompota bago dagdagan ng asukal.

Puwede ang malinis at bagong hiwang tangkay, pero maasim at medyo matigas ito kaya mas karaniwang niluluto. Huwag kainin ang mga dahon ng rubarbo; hindi ito ligtas kainin.

Pumili ng matitigas at malulutong na tangkay na walang malambot o tuyong bahagi. Hindi sukatan ng hinog o tamis ang kulay: may mga tangkay na mapula at mayroon ding berde.

Balutin ang mga tangkay nang maluwag at ilagay sa refrigerator; alisin muna ang mga dahon kung nakakabit pa. Para mas tumagal, hiwain at i-freeze nang magkakahiwalay sa tray bago ilagay sa supot o lalagyan.

Bagay ang maasim na rubarbo sa matatamis na prutas gaya ng strawberry at mansanas, at masarap itong gawing pie, crumble o kompota. Ihain ang kompota kasama ng yogurt, lugaw o pancake.

Para sa maasim at malambot na palaman, gumamit ng berdeng mansanas at kaunting lemon juice; mas matamis ang resulta kaya bawasan ang asukal. Hindi eksaktong kapalit ang strawberry dahil mas malambot at hindi gaanong maasim.

Ang rubarbo ay gulay sa botanika dahil tangkay nito ang kinakain, pero karaniwan itong ginagamit na parang prutas sa matatamis na putahe gaya ng pie at kompota.