Pati ng baka

Painitin ang kawali sa katamtamang init at lutuin ang patty nang mga 4–5 minuto sa bawat panig, depende sa kapal. Handa na ito kapag umabot sa 71 °C ang gitna; sukatin gamit ang food thermometer.

Puwede, pero mas matagal itong maluluto at mas madaling masunog ang labas bago uminit ang gitna. Mas pantay ang luto kung patutunawin muna ito sa refrigerator nang magdamag; huwag iwan sa mesa para matunaw.

Itago ang hilaw na patty sa refrigerator nang 1–2 araw at ang luto na nang 3–4 araw, sa lalagyang nakasara. Para mas tumagal, i-freeze ito; pinakamainam ang kalidad sa loob ng 3–4 na buwan.

Ihain ito kasama ng kanin at pritong itlog, o durugin at ihalo sa ginisang gulay o tomato sauce para sa pasta. Bagay din itong palaman sa pandesal kasama ng keso, sibuyas at atsara.

Para sa kaparehong lasa at gamit, subukan ang patty na gawa sa giniling na baboy o manok. Kung walang karne ang gusto mo, puwedeng gumamit ng patty na gawa sa beans o lentil, pero iba ang lasa at lambot nito.

Mas mataas nang kaunti ang protina ng bola ng giniling na baka: 18 g bawat 100 g, kumpara sa 14 g sa pati ng baka. Magkaiba rin ang hugis at karaniwang gamit ng mga ito—mas madalas ilagay ang patty sa burger, samantalang isinasahog ang bola sa sopas o sarsa.

Budburan ng asin at paminta ang magkabilang panig bago ilagay sa mainit na kawali. Iwasang pisilin ang patty habang niluluto para hindi tumagas ang katas at maging tuyo.