Palamang gulay

I-roast o igisa ang gulay hanggang malambot at bahagyang tuyong-tuyo, saka durugin kasama ng kaunting mantika, asin at pampalasa. Palamigin muna bago ilagay sa malinis na garapon.

Patuluin muna ang nilutong gulay, o igisa ito nang ilang minuto pa para sumingaw ang sobrang tubig bago durugin. Kung nagawa na ang palaman, painitin ito sa kawali sa mahinang apoy habang hinahalo hanggang kumapal.

Ipahid ito sa tinapay o balutin sa tortilla kasama ng dahon ng salad, pipino o keso. Masarap din itong sawsaw sa crackers o hiwa ng sariwang gulay.

Ilagay agad sa malinis at may takip na lalagyan sa refrigerator, at gumamit ng malinis na kutsara sa bawat pagsalok. Ang gawang-bahay na palaman ay pinakamainam ubusin sa loob ng tatlo hanggang apat na araw.

Puwede, lalo na kung gawang-bahay: hatiin sa maliliit na bahagi sa lalagyang ligtas sa freezer. Lasawin ito sa refrigerator at haluing mabuti dahil maaaring maghiwalay o lumabnaw ang katas.

Karaniwang malambot at madaling ipahid ang palamang gulay, samantalang mas siksik at makinis ang pâté ng gulay. Pareho silang puwedeng ipahid sa tinapay, pero mas bagay ang pâté sa crackers bilang pampagana.

Puwede mong ipalit ang hummus o dinurog na abokado. Kung gusto mo ng mas mala-palamas na tekstura, durugin ang nilutong sitaw o chickpea kasama ng kaunting mantika at lemon.