Matjes herring roll

Isa itong fillet ng batang herring na ibinibilot, karaniwan sa paligid ng atsara at sibuyas, at inihahain bilang malamig na pagkain. Hindi ito niluluto; ang Matjes ay inihahanda sa pamamagitan ng pagpapahinog at pag-aasin.

Pareho silang herring na ibinibilot, pero karaniwang binababad ang rollmops sa suka at pampaasim. Ang Matjes naman ay kilala sa banayad at malambot na lasa nito mula sa pagpapahinog; hindi kailangang suka ang pangunahing pampalasa.

Ihain itong malamig kasama ng rye bread o pinakuluang patatas, at samahan ng sibuyas, atsara o sour cream. Bagay din ito sa simpleng salad na may mansanas.

Gumamit ng manipis na fillet ng Matjes, maglagay ng manipis na piraso ng atsara at sibuyas sa isang dulo, saka igulong at tusukin ng toothpick. Panatilihin itong malamig hanggang ihain; hindi kailangan ng dagdag na pagluluto.

Ilagay agad sa refrigerator sa saradong lalagyan at sundin ang petsa at tagubilin sa pakete. Kapag nabuksan na, ubusin sa loob ng ilang araw; huwag iwan sa temperatura ng kuwarto nang lampas dalawang oras.

Oo—karaniwan itong handa nang kainin at inihahain nang malamig, hindi hilaw na sariwang isda. Panatilihing malamig at huwag kainin kung matagal itong naiwan sa labas o may kakaibang amoy.

Mas mataas ang nasa Matjes fillet: 14.6 g ng protina bawat 100 g, kumpara sa 12 g sa Matjes herring roll. Nagkakaiba ang mga ito dahil may sangkap na nakabalot sa roll.