Matigas na kendi

Pinapakuluan ang asukal at tubig hanggang umabot sa hard-crack stage, mga 149–154 °C, saka nilalagyan ng pampalasa at hinahayaang tumigas. Kapag walang thermometer, maghulog ng kaunting syrup sa malamig na tubig: dapat mabuo itong malutong at madaling mabasag.

Itago ito sa tuyong lalagyang may takip, malayo sa init at singaw. Madaling sumipsip ng halumigmig ang kendi, kaya huwag iwanang bukas ang balot o ilagay sa refrigerator.

Puwede. Durugin muna at tunawin sa mahinang init, o iwiwisik ang piraso sa cookies bago ihurno; bantayan dahil mabilis masunog ang tunaw na asukal.

Huwag ibigay sa batang wala pang apat na taong gulang: maaari itong mabulunan dahil matigas, makinis at madaling sumiksik sa daanan ng hangin. Para sa mas matanda, paupuin habang kumakain at huwag hayaang tumakbo o maglaro habang may kendi sa bibig.

Huwag itong ipakain bilang pangmeryenda. Bukod sa panganib na mabulunan, maaaring may sangkap itong hindi angkop sa alagang hayop; itago ang kendi at balot nito sa hindi nila maaabot.

Matigas na kendi ang uri ng kendi na unti-unting sinisipsip; ang lollipop ay matigas ding kendi na nakakabit sa patpat. Sa karaniwang gamit, mas madali ring hawakan at kainin ang lollipop nang hindi direktang hinahawakan ang kendi.

Karaniwang malinaw at malutong ang matigas na kendi, samantalang ang kending karamelo ay gawa sa asukal at gatas o cream kaya mas mayamang lasa at mas mataas ang taba: 7.09 g bawat 100 g, kumpara sa 1.4 g sa matigas na kendi.