Keso puti

Hiwain o durugin at ipatong sa mainit na pandesal o kanin. Masarap din itong ipares sa kamatis at kaunting asin.

Puwede, pero malambot ito at hindi laging natutunaw nang pantay gaya ng kesong pang-pizza. Idagdag ito sa dulo ng pagluluto—halimbawa, sa ibabaw ng mainit na gulay o itlog—para uminit nang hindi masyadong madurog.

Ilagay agad sa refrigerator, nakabalot nang mahigpit o nasa malinis na lalagyang may takip. Kung nakabalot ito sa dahon ng saging, balutin pa rin nang maigi matapos buksan at ubusin sa loob ng ilang araw.

Subukan ito sa pandesal, kamatis, mangga o matamis na prutas; bagay din ang alat at lambot nito sa sinangag at tortang itlog. Sa ilang lugar, inihahain ito kasama ng puto.

Para sa malambot at banayad na keso sa tinapay o salad, gumamit ng sariwang keso o keso feta na dinurog. Mas maalat ang feta, kaya bawasan ang dagdag na asin sa putahe.

Magkahawig silang mapuputi at malalambot na keso, pero magkaiba ang paraan ng paggawa at alat depende sa gumagawa. Sa datos kada 100 g, mas mataas ang protina ng keso puti: 27 g, kumpara sa 20.4 g ng keso blanco.

Dapat itong amoy-gatas at malinis, hindi maasim o panis; itapon kung may amag o malagkit na ibabaw na hindi karaniwan. Kung gawang-bahay o binili nang walang petsa, panatilihing malamig at kainin agad.