Smrznuti jogurt

Pomiješaj gusti jogurt s voćem i zasladi po želji, pa smjesu zamrzni u plitkoj posudi. Miješaj je vilicom svakih tridesetak minuta tijekom prva dva do tri sata kako bi ostala kremasta, a ne postala tvrda poput leda.

Ostavi ga na sobnoj temperaturi oko 10–15 minuta da omekša i lakše se zahvati žlicom. Ako se otopio samo uz rubove, kratko ga promiješaj prije posluživanja.

Vrati ga odmah u zamrzivač, u dobro zatvorenoj posudi; pritisni komad papira za pečenje uz površinu da se smanji stvaranje ledenih kristala. Nakon odmrzavanja nemoj ga ponovno zamrzavati jer tekstura postaje zrnata.

Svježe bobičasto voće, narezana breskva, orašasti plodovi i granola daju mu različite teksture. Za jednostavan desert posluži ga s toplim preljevom od voća ili malo meda.

Nisu nužno isti proizvodi: smrznuti jogurt obično se radi od jogurta, dok jogurtni sladoled može imati drukčiji sastav i udio mliječne masti. U usporednim podacima jogurtni sladoled ima 165 kcal na 100 g, a smrznuti jogurt 114 kcal na 100 g.

Može u zdjelicama s voćem, uz palačinke ili kao dodatak kolaču, ali se brže topi i obično je kiselkastiji od sladoleda. Ako ga stavljaš na toplu pitu, dodaj ga tek pri posluživanju.

Voda u jogurtu pretvara se u ledene kristale, a zamrzivač je hladniji od temperature na kojoj se obično poslužuje. Zato ga prije jela kratko omekšaj, a domaću smjesu tijekom zamrzavanja povremeno promiješaj.