צזיקי

מגררים מלפפון, סוחטים אותו היטב בידיים או דרך בד נקי, ואז מערבבים עם יוגורט סמיך, שום כתוש, שמן זית ומעט לימון או חומץ. הוסף את המלפפון ליוגורט רק אחרי הסחיטה.

יוגורט סמיך ומסונן, כמו יוגורט יווני, נותן לצזיקי מרקם קרמי. אם היוגורט שלך דליל, סנן אותו במסננת מרופדת בבד נקי במקרר במשך כמה שעות.

שמור אותו בכלי סגור במקרר ואכול בתוך יומיים עד שלושה. המלפפון עלול להפריש נוזלים בזמן האחסון; ערבב לפני ההגשה, ואם הצזיקי עמד מחוץ למקרר יותר משעתיים, עדיף לזרוק אותו.

הגש צזיקי קר לצד פיתה, ירקות חתוכים, בשרים או דגים על האש, וגם לצד פלאפל. הוא מתאים במיוחד למנות כמו סופלאקי וירקות צלויים.

כן. השמט את השום או השתמש בכמות קטנה יותר, והוסף שמיר או נענע קצוצים לקבלת טעם רענן; מעט שמן זית ולימון ישמרו על האופי של המטבל.

צזיקי הוא מטבל יוגורט ומלפפון שמזוהה עם המטבח היווני. שמו קשור למטבלים דומים במטבחי האזור, אך המרכיבים והתיבול משתנים ממקום למקום.