דעו מה יש בצלחת שלכם
טמפה
קלוריות וערכים תזונתיים
מבושל
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 195 kcal —
- חלבון 20 g 40%
- פחמימות 7.6 g 3%
- שומן 11 g 15%
- שומן רווי 3.4 g 17%
- נתרן 14 mg 1%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין D 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.05 mg 5%
- ריבופלבין (B2) 0.36 mg 27%
- ניאצין (B3) 2.1 mg 13%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.45 mg 9%
- ויטמין B6 0.2 mg 12%
- פולאט (B9) 21 µg 5%
- ויטמין B12 0.14 µg 6%
מינרלים
- סידן 96 mg 7%
- ברזל 2.1 mg 12%
- מגנזיום 77 mg 18%
- זרחן 253 mg 20%
- אשלגן 401 mg 9%
- אבץ 1.6 mg 14%
- נחושת 0.54 mg 60%
- מנגן 1.3 mg 56%
- סלניום 0 µg 0%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 195 | 20 g | 7.6 g | 11 g |
| 50 g | 50 g | 98 | 10 g | 3.8 g | 5.7 g |
| 150 g | 150 g | 293 | 30 g | 11 g | 17 g |
| 200 g | 200 g | 390 | 40 g | 15 g | 23 g |
| 250 g | 250 g | 488 | 50 g | 19 g | 29 g |
שאלות על טמפה
איך מכינים טמפה לפני הבישול כדי לעדן את הטעם?
חתוך את הטמפה לפרוסות או לקוביות ואדה או בשל במים כ־10 דקות לפני הצלייה או הטיגון. כך הטעם המעט מריר מתעדן, והטמפה סופג טוב יותר את המרינדה.
איך מטגנים טמפה כך שייצא פריך?
חתוך לפרוסות בעובי של כסנטימטר, ייבש אותן וטגן בשכבה אחת במחבת עם מעט שמן, כ־3–4 דקות מכל צד, עד שהן מזהיבות. אל תעמיס על המחבת, כדי שהטמפה ייצרב במקום להתרכך.
איך כדאי להשרות טמפה במרינדה?
חתוך אותו לפרוסות דקות או לקוביות והשרה לפחות 20 דקות ברוטב סויה, שום, ג׳ינג׳ר ומעט מיץ לימון או חומץ. חרוץ כמה חריצים שטחיים כדי שהרוטב ייספג, ואז צלה או טגן.
איך שומרים טמפה אחרי פתיחת האריזה?
שמור אותו בכלי אטום במקרר והשתמש בו בתוך כמה ימים. להקפאה, חלק למנות ועטוף היטב; הפשר במקרר לפני הבישול.
באילו מנות משתמשים בטמפה?
טמפה מתאים להקפצה עם ירקות, לקערות אורז ולכריכים. במנות אינדונזיות כמו נאסי גורנג וסאטה מגישים אותו מטוגן או צלוי, לעיתים ברוטב מתובל.
במה אפשר להחליף טמפה במתכון?
טופו קשה הוא תחליף נוח בהקפצה או בכריך, אבל הוא רך יותר ואינו בעל המרקם המוצק והנגיס של טמפה. ייבש אותו היטב לפני הטיגון והשרה אותו ברוטב כדי שיקבל טעם.
ממה עשוי טמפה, ומה מקור שמו?
טמפה עשוי מפולי סויה שלמים שעוברים תסיסה ונקשרים לעוגה מוצקה. מקורו באינדונזיה, ושם המאכל נכתב tempeh.
אילו מינרלים בולטים בטמפה?
טמפה הוא מקור למנגן ולנחושת: במנה של 100 גרם יש 1.3 מ״ג מנגן ו־0.54 מ״ג נחושת.
מקור: USDA FoodData Central 172467 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
