טאקו

טאקו רך מוגש בטורטייה גמישה, לרוב מתירס או מחיטה; טאקו עם קליפה קשה משתמש בקליפת תירס פריכה. את הטורטייה הרכה אפשר לקפל סביב המילוי, ואילו בקליפה הקשה מניחים את המילוי בתוך השקע.

חמם מחבת יבשה על אש בינונית והנח בה טורטיית תירס למשך כ־20–30 שניות מכל צד, עד שהיא חמה וגמישה. שמור את הטורטיות המחוממות עטופות במגבת נקייה כדי שלא יתייבשו בזמן הכנת המילוי.

סדר אותן כשהפתח כלפי מטה בתבנית, וחמם בתנור שחומם מראש ל־160 מעלות צלזיוס במשך 3–5 דקות. תן להן להתקרר מעט לפני המילוי, כדי שיהיה קל יותר להחזיק אותן.

מלא טאקו בבשר מתובל, שעועית או ירקות צלויים, והוסף כרוב או חסה, סלסה, אבוקדו, כוסברה וליים. טאקו אל פסטור, עם בשר חזיר מתובל, אננס, בצל וכוסברה, הוא מנה מקסיקנית מוכרת.

שמור את המילוי בקופסה סגורה במקרר ואת הטורטיות או הקליפות בנפרד, כדי שלא יספגו לחות ויתרככו. חמם את המילוי לפני ההגשה והרכב את הטאקו סמוך לאכילה.

אפשר להשתמש בטורטיית חיטה, שבדרך כלל גמישה ונוחה יותר לקיפול, או בעלי חסה לטאקו קליל ופריך. אם חשוב לך לשמור על טאקו ללא גלוטן, בחר טורטייה שמבוססת על תירס.

טאקו הוא מאכל מקסיקני, והמילה הספרדית taco משמשת לשם המנה וגם לדברים דמויי גליל או חבילה. אין הסבר מוסכם אחד למקור השם.