דעו מה יש בצלחת שלכם
תרכיז חלבון סויה
קלוריות וערכים תזונתיים
מיוצר על ידי שטיפת חומצה
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 328 kcal —
- חלבון 64 g 127%
- פחמימות 20 g 7%
- שומן 0.5 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 5.5 g 20%
- סוכרים 20 g —
- נתרן 900 mg 39%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין K 0 µg 0%
- תיאמין (B1) 0.32 mg 26%
- ריבופלבין (B2) 0.14 mg 11%
- ניאצין (B3) 0.72 mg 4%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.06 mg 1%
- ויטמין B6 0.13 mg 8%
- פולאט (B9) 340 µg 85%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 363 mg 28%
- ברזל 10.8 mg 60%
- מגנזיום 140 mg 33%
- זרחן 839 mg 67%
- אשלגן 450 mg 10%
- אבץ 4.4 mg 40%
- נחושת 0.98 mg 108%
- מנגן 4.2 mg 182%
- סלניום 0.8 µg 1%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 328 | 64 g | 20 g | 0.5 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 93 | 18 g | 5.6 g | 0.1 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 186 | 36 g | 11 g | 0.3 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 46 | 9 g | 2.8 g | 0.1 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 279 | 54 g | 17 g | 0.4 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 372 | 72 g | 23 g | 0.5 g |
| 50 g | 50 g | 164 | 32 g | 10 g | 0.2 g |
| 150 g | 150 g | 492 | 95 g | 30 g | 0.7 g |
| 200 g | 200 g | 656 | 127 g | 40 g | 0.9 g |
| 250 g | 250 g | 820 | 159 g | 50 g | 1.2 g |
שאלות על תרכיז חלבון סויה
מה ההבדל בין תרכיז חלבון סויה לחלבון סויה מבודד?
תרכיז מכיל יותר רכיבים טבעיים של פולי הסויה, ובהם פחמימות וסיבים; חלבון סויה מבודד מעובד יותר ומכיל 88.3 גרם חלבון ל־100 גרם, לעומת 64 גרם בתרכיז.
איך משתמשים בתרכיז חלבון סויה בבישול?
אבקת תרכיז מתאימה להעשרה של מרקים, רטבים, קציצות ותערובות לאפייה. ערבב אותה תחילה עם מעט נוזל כדי לצמצם גושים, ואז הוסף בהדרגה למנה.
האם צריך להשרות תרכיז חלבון סויה לפני שמבשלים אותו?
אם מדובר בפתיתים או בגרגרים יבשים, כסה אותם במים חמים והמתן כעשר דקות, ואז סנן וסחט בעדינות לפני התיבול והבישול. אבקה אינה דורשת השריה.
איך לבחור תרכיז חלבון סויה למתכון?
בדוק אם המתכון דורש אבקה, פתיתים או גרגרים: אלה צורות שונות ולא תמיד אפשר להחליף ביניהן באותה כמות. לתערובת קציצות או למילוי, פתיתים יבשים שמתרככים במים נוחים יותר מאבקה.
איך מאחסנים תרכיז חלבון סויה אחרי פתיחת האריזה?
שמור אותו בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והשתמש בכף יבשה כדי למנוע כניסת לחות. אם התרכיז ספג ריח זר או נעשה לח ומתגבש, אל תשתמש בו.
באילו מאכלים אפשר לשלב תרכיז חלבון סויה?
פתיתים מושרים משתלבים ברוטב עגבניות לפסטה, בממולאים, בקציצות ובתבשילים במקום חלק מהבשר הטחון. אבקה מתאימה לערבוב בכמות קטנה בתוך מרק או בצק, בלי שתשתלט על המרקם.
האם תרכיז חלבון סויה מכיל הרבה חלבון?
כן. מנה של 28 גרם מספקת 18 גרם חלבון.
האם תרכיז חלבון סויה מכיל נתרן?
כן, ובמוצר הזה תכולת הנתרן היא 900 מ״ג ל־100 גרם. כדאי לטעום לפני שמוסיפים מלח, במיוחד כשמכינים ממנו תערובת מתובלת.
מקור: USDA FoodData Central 174301 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
