תפוחי אדמה אדומי קליפה

לא. הקליפה דקה, נשארת נעימה אחרי בישול או צלייה, ומחזיקה את תפוח האדמה היטב בסלט; קרצף אותה היטב תחת מים זורמים והסר עיניים או חלקים ירוקים.

חתוך לפלחים או לקוביות, ערבב עם שמן, מלח ועשבי תיבול, וצלֶה בשכבה אחת ב־220 מעלות במשך כ־30–40 דקות. הפוך באמצע, עד שהחלק החיצוני מזהיב ומזלג חודר בקלות.

כן, אבל הפירה שלהם מעט פחות אוורירי מזה שמכינים מתפוחי אדמה עמילניים. בשל אותם עד רכות, סנן היטב ומעך כשהם חמים; אל תעבד במעבד מזון, כדי שלא יהפכו לדביקים.

שמור אותם במקום קריר, חשוך, יבש ומאוורר, בסל או בשקית נייר ולא בשקית פלסטיק סגורה. הרחֵק אותם מאור שמש ומבצל; אחרי הבישול, הכנס למקרר בכלי סגור.

הם מתאימים במיוחד לסלט תפוחי אדמה, לתבשילי קדירה ולתפוחי אדמה צלויים, כי הקליפה נשארת שלמה והמרקם שומר על צורתו. לסלט, בשל אותם שלמים עד שסכין חודרת בקלות, צנן מעט ואז חתוך.

לא מומלץ: תפוח אדמה נא קשה לעיכול, והבישול גם מרכך אותו והופך אותו לטעים יותר. אל תאכל תפוחי אדמה שהוריקו או שהצמיחו נבטים רבים; הסר נבטים קטנים וחלקים ירוקים, והשלך תפוח אדמה ירוק מאוד.

תפוחי אדמה אדומי קליפה הם פקעות של צמח ממשפחת הסולניים, ואילו בטטה שייכת למשפחת החבלבליים ויש לה טעם מתוק יותר. ב־100 גרם בטטה יש 108 קק״ל, לעומת 73 קק״ל בתפוחי אדמה אדומי קליפה.