דעו מה יש בצלחת שלכם
כבד חזיר
קלוריות וערכים תזונתיים
טרי, איברים פנימיים ומוצרי לוואי שונים, נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 134 kcal —
- חלבון 21 g 43%
- פחמימות 2.5 g 1%
- שומן 3.7 g 5%
- שומן רווי 1.2 g 6%
- סיבים תזונתיים 0 g 0%
- נתרן 87 mg 4%
- כולסטרול 301 mg 100%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 6502 µg 722%
- ויטמין C 25.3 mg 28%
- תיאמין (B1) 0.28 mg 24%
- ריבופלבין (B2) 3 mg 231%
- ניאצין (B3) 15.3 mg 96%
- חומצה פנטותנית (B5) 6.7 mg 133%
- ויטמין B6 0.69 mg 41%
- פולאט (B9) 212 µg 53%
- ויטמין B12 26 µg 1083%
מינרלים
- סידן 9 mg 1%
- ברזל 23.3 mg 129%
- מגנזיום 18 mg 4%
- זרחן 288 mg 23%
- אשלגן 273 mg 6%
- אבץ 5.8 mg 52%
- נחושת 0.68 mg 75%
- מנגן 0.34 mg 15%
- סלניום 52.7 µg 96%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 134 | 21 g | 2.5 g | 3.7 g |
| 1 מנה | 28.4 g | 38 | 6.1 g | 0.7 g | 1 g |
| 2 מנות | 56.7 g | 76 | 12 g | 1.4 g | 2.1 g |
| ½ מנה | 14.2 g | 19 | 3 g | 0.4 g | 0.5 g |
| 3 מנות | 85.1 g | 114 | 18 g | 2.1 g | 3.1 g |
| 4 מנות | 113.4 g | 152 | 24 g | 2.8 g | 4.1 g |
| 50 g | 50 g | 67 | 11 g | 1.2 g | 1.8 g |
| 150 g | 150 g | 201 | 32 g | 3.7 g | 5.5 g |
| 200 g | 200 g | 268 | 43 g | 4.9 g | 7.3 g |
| 250 g | 250 g | 335 | 54 g | 6.2 g | 9.1 g |
שאלות על כבד חזיר
איך מטגנים כבד חזיר בלי לייבש אותו?
ייבש את הפרוסות, חמם מחבת עם מעט שמן וטגן על אש בינונית־גבוהה כ־2–3 דקות מכל צד, לפי העובי. כדי לוודא בטיחות, בשלו עד שמרכז הנתח מגיע ל־71 מעלות צלזיוס; אל תסתמך רק על הצבע.
צריך להשרות כבד חזיר לפני הבישול?
לא חייבים, אבל השריה בחלב למשך 30–60 דקות יכולה לרכך את הטעם המתכתי. לאחר מכן סנן וייבש היטב, כדי שהכבד ייצרב במקום להתבשל בנוזלים.
איך מנקים כבד חזיר לפני שמבשלים?
הסר קרומים לבנים, כלי דם גדולים ושאריות שומן בעזרת סכין קטנה, וחתוך לפרוסות בעובי אחיד. אם הכבד שלם, בקש מהקצב לפרוס אותו; שטיפה אינה הכרחית ועלולה להתיז נוזלים על משטחי המטבח.
מה מתאים להגיש עם כבד חזיר?
בצל מטוגן, תפוחי אדמה ופירה מתאימים במיוחד, וגם תפוח עץ חמצמץ או חרדל מאזנים את טעמו העשיר. אפשר להגיש אותו עם רוטב יין או עם פולנטה.
איך שומרים כבד חזיר טרי?
שמור אותו בכלי סגור בחלק הקר ביותר של המקרר ובשל בתוך יום–יומיים. להקפאה, עטוף היטב במנות; הפשר במקרר ולא על השיש, והשתמש זמן קצר לאחר ההפשרה.
מה ההבדל בין כבד חזיר לכבד בקר?
לכבד חזיר יש 21 גרם חלבון ו־26 מיקרוגרם ויטמין B12 ל־100 גרם. בכבד בקר יש 20.4 גרם חלבון ו־59.3 מיקרוגרם B12 ל־100 גרם, כך שכבד חזיר דומה בחלבון אך מכיל פחות B12.
האם כבד חזיר עשיר בברזל?
כן. כבד חזיר הוא מקור לברזל: מנה של 100 גרם מכילה 23.3 מ״ג ברזל.
כמה כבד חזיר כדאי לאכול במנה?
מנה של כ־85–100 גרם מספיקה בדרך כלל כמנה עיקרית, לצד תפוחי אדמה או ירקות. כבד עשיר מאוד בוויטמין A ובוויטמין B12, ולכן אין צורך להפוך אותו למזון יומיומי.
מקור: USDA FoodData Central 167862 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
