בוטנים

פזר בוטנים קלופים בשכבה אחת וקלה אותם בתנור שחומם מראש ל־170 מעלות במשך 15–20 דקות, עד שהם מזהיבים ומדיפים ריח קלוי. ערבב פעם אחת באמצע, ותן להם להתקרר לפני האכילה — הם נעשים פריכים יותר כשהם מתקררים.

שמור אותם בכלי אטום, במקום קריר ויבש, והרחק אותם מאור שמש וממקורות חום. אם קנית כמות גדולה או שהמטבח חם, אפשר לשמור אותם במקרר; בכל מקרה, השלך בוטנים עם ריח מעופש או טעם מר.

בוטנים קלויים וקצוצים מוסיפים קראנץ' לפאד תאי, לסלטים ולמנות מוקפצות. רוטב בוטנים מתאים גם לשיפודי סאטה ולירקות טריים; ערבב חמאת בוטנים עם רוטב סויה, מיץ ליים ומעט מים עד שמתקבל רוטב חלק.

לא מבחינה בוטנית: בוטנים הם קטניות, כמו שעועית ואפונה. התרמילים שלהם מתפתחים מתחת לאדמה לאחר שהפרחים מופרים, אף שבמטבח מתייחסים אליהם בדרך כלל כמו לאגוזים.

במתכון שבו הבוטנים מוסיפים פריכות, נסה קשיו או שקדים קצוצים וקלויים. ברוטב או בממרח, טחינה יכולה להחליף את חמאת הבוטנים, אבל הטעם והמרקם יהיו שונים.

חופן קטן, בערך 30 גרם, הוא מנה נוחה לנשנוש; היא מכילה 162 קק״ל ו־7.6 גרם חלבון. קל לאכול יותר כשמנשנשים ישירות מאריזה גדולה, לכן כדאי להעביר חופן לקערה.

לא: בוטנים שלמים וקשים עלולים לגרום לחנק אצל ילדים צעירים. לילד שכבר אוכל מזון מוצק, הגש חמאת בוטנים במריחה דקה או בוטנים טחונים היטב בתוך מזון, ובהשגחת מבוגר.