דעו מה יש בצלחת שלכם

בשר עז

קלוריות וערכים תזונתיים

מבושל, צלוי

143

קלוריותkcal לכל 100 g

חלבון27 g

פחמימות0 g

שומן3 g

אחוז מהקלוריות

ערכים תזונתיים

לכל 100 g% מהערך היומי

קלוריות 143 kcal —
חלבון 27 g 54%
פחמימות 0 g 0%
שומן 3 g 4%
שומן רווי 0.9 g 5%
סיבים תזונתיים 0 g 0%
סוכרים 0 g —
נתרן 86 mg 4%
כולסטרול 75 mg 25%

ויטמינים ומינרלים

לכל 100 g% מהערך היומי

ויטמינים

ויטמין A 0 µg 0%
ויטמין C 0 mg 0%
ויטמין D 0 µg 0%
ויטמין E 0.34 mg 2%
ויטמין K 1.2 µg 1%
תיאמין (B1) 0.09 mg 8%
ריבופלבין (B2) 0.61 mg 47%
ניאצין (B3) 4 mg 25%
ויטמין B6 0 mg 0%
פולאט (B9) 5 µg 1%
ויטמין B12 1.2 µg 50%
כולין 106 mg 19%

מינרלים

סידן 17 mg 1%
ברזל 3.7 mg 21%
מגנזיום 0 mg 0%
זרחן 201 mg 16%
אשלגן 405 mg 9%
אבץ 5.3 mg 48%
נחושת 0.3 mg 34%
מנגן 0.04 mg 2%
סלניום 11.8 µg 21%

קלוריות לפי מנה

מנה	משקל	קלוריות	חלבון	שומן
100 g	100 g	143	27 g	3 g
1 מנה	85 g	122	23 g	2.6 g
2 מנות	170 g	243	46 g	5.2 g
½ מנה	42.5 g	61	12 g	1.3 g
3 מנות	255 g	365	69 g	7.7 g
4 מנות	340 g	486	92 g	10 g
50 g	50 g	72	14 g	1.5 g
150 g	150 g	215	41 g	4.5 g
200 g	200 g	286	54 g	6.1 g
250 g	250 g	358	68 g	7.6 g

שאלות על בשר עז

איך מבשלים בשר עז כדי שלא ייצא קשה?

נתחים עם הרבה רקמת חיבור מתאימים לבישול ארוך ואיטי: צרוב אותם, הוסף נוזלים ותבלינים, כסה ובשל על אש נמוכה כשעתיים עד שלוש, עד שהבשר מתרכך. צלעות ונתחים רכים אפשר לצלות במהירות בחום גבוה.

איך מתבלים בשר עז?

שום, כמון, כוסברה, פלפל שחור, צ'ילי ולימון משתלבים בו היטב; גם תערובת בהרט או קארי מתאימה לתבשיל. במרינדה, שלב שמן, תבלינים ומעט חומץ או מיץ לימון לכמה שעות במקרר.

מה ההבדל בין בשר עז לבשר גדי?

בשר גדי הוא בשר של עז צעירה, ובדרך כלל טעמו עדין והמרקם שלו רך יותר. בשר של עז בוגרת נוטה להיות בעל טעם מודגש יותר ולהתאים במיוחד לבישול ממושך.

מה ההבדל בין בשר עז לבשר צבי מבחינה תזונתית?

בבשר צבי יש 30.2 גרם חלבון ו־158 קק״ל ל־100 גרם, לעומת 27 גרם חלבון ו־143 קק״ל בבשר עז. בבשר צבי יש גם יותר ניאצין: 6.71 מ״ג לעומת 4 מ״ג.

לאילו תבשילים מתאים בשר עז?

הוא מתאים לקארי, לתבשילי קדירה ולתבשילים עם עגבניות, בצל וקטניות, שבהם הבישול הארוך מרכך את הבשר. אפשר גם לצלות צלעות או שיפודים מנתחים רכים יותר.

איך שומרים בשר עז טרי?

שמור אותו מכוסה במקרר והכן אותו בתוך יום או יומיים. להקפאה, עטוף היטב באריזה אטומה; הפשר במקרר ולא על השיש, ואל תשתמש במרינדה שנגעה בבשר נא כרוטב בלי להרתיח אותה.

איך יודעים שבשר עז מבושל בבטחה?

בנתח שלם, בדוק במדחום בחלק העבה ביותר והבא את הטמפרטורה הפנימית ל־63 מעלות צלזיוס, ואז הנח לבשר לנוח שלוש דקות. בבשר טחון, הטמפרטורה במרכז צריכה להגיע ל־71 מעלות.

האם בשר עז הוא מקור טוב לברזל ולאבץ?

כן. מנה של 85 גרם מספקת 3.2 מ״ג ברזל ו־4.5 מ״ג אבץ.

מקור: USDA FoodData Central 175304 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים