דעו מה יש בצלחת שלכם
שמיר
קלוריות וערכים תזונתיים
נא
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 48 kcal —
- חלבון 3.5 g 7%
- פחמימות 4.9 g 2%
- שומן 1.1 g 1%
- שומן רווי 0.1 g 0%
- סיבים תזונתיים 2.1 g 8%
- סוכרים 4.9 g —
- נתרן 27 mg 1%
- כולסטרול 0 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 997 µg 111%
- ויטמין C 70 mg 78%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 1.7 mg 11%
- תיאמין (B1) 0.19 mg 16%
- ריבופלבין (B2) 0.43 mg 33%
- ניאצין (B3) 2.4 mg 15%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.3 mg 6%
- ויטמין B6 0.3 mg 18%
- ביוטין (B7) 0.4 µg 1%
- פולאט (B9) 116 µg 29%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 202 mg 16%
- ברזל 5.5 mg 31%
- מגנזיום 28 mg 7%
- זרחן 51.9 mg 4%
- אשלגן 647 mg 14%
- אבץ 1.8 mg 16%
- נחושת 0.22 mg 24%
- מנגן 2.7 mg 117%
- סלניום 2.7 µg 5%
- יוד 3.9 µg 3%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 48 | 3.5 g | 4.9 g | 1.1 g |
| 50 g | 50 g | 24 | 1.7 g | 2.5 g | 0.6 g |
| 150 g | 150 g | 72 | 5.2 g | 7.4 g | 1.7 g |
| 200 g | 200 g | 95 | 6.9 g | 9.8 g | 2.2 g |
| 250 g | 250 g | 119 | 8.7 g | 12 g | 2.8 g |
שאלות על שמיר
מתי מוסיפים שמיר לתבשיל?
כדי לשמור על הארומה שלו, הוסף שמיר קצוץ בדקות האחרונות של הבישול או פזר אותו מעל המנה אחרי שהורדת אותה מהאש. במרק שמתבשל זמן רב, שמור מעט שמיר טרי להגשה.
איך שומרים שמיר טרי במקרר?
עטוף את הגבעולים במגבת נייר לחה מעט והכנס לשקית או לקופסה במקרר. החלף את המגבת אם היא נרטבת מאוד, והסר עלים שהצהיבו.
אפשר להקפיא שמיר?
כן. קצוץ אותו כשהוא יבש, ארוז בקופסה קטנה או בשקית והקפא; אפשר להוסיף אותו ישירות למרק או לתבשיל בלי להפשיר. לאחר ההקפאה העלים מתאימים פחות לקישוט, כי הם מאבדים מהמרקם.
לאילו מאכלים שמיר מתאים?
שמיר קצוץ משתלב בסלט תפוחי אדמה, בצזיקי ובסלטים עם מלפפון, וגם עם דגים, גבינה לבנה ויוגורט. להחמצת מלפפונים מוסיפים לעיתים גבעולים וזרעי שמיר לצנצנת.
במה אפשר להחליף שמיר במתכון?
בסלט או במטבל אפשר להחליף אותו בפטרוזיליה, אך הטעם יהיה פחות אניסי ופחות מובחן. במתכון שבו שמיר הוא הטעם המרכזי, כמו רוטב שמיר לדג או חמוצים, אין לו תחליף זהה.
מה ההבדל בין שמיר טרי, שמיר מיובש וזרעי שמיר?
שמיר טרי עדין ורענן, ומתאים במיוחד לסלטים, למטבלים ולתוספת בסוף הבישול; שמיר מיובש מרוכז יותר ונוח לתבשילים. זרעי שמיר חזקים ומעט חריפים, ומתאימים בעיקר להחמצה, ללחמים ולתיבול.
שמיר ושומר הם אותו צמח?
לא. שמיר הוא עשב תיבול בעל עלים דקים ונוצתיים, ואילו בשומר אוכלים בעיקר את הבצל המעובה, שגם הוא בעל טעם אניסי. אפשר להשתמש בעלים של שומר במקום שמיר בכמות קטנה, אך הטעם שונה.
אילו רכיבים תזונתיים בולטים בשמיר?
שמיר הוא מקור לברזל, לוויטמין A ולוויטמין C. בכמות של 5.5 מ״ג ברזל וב-70 מ״ג ויטמין C ל-100 גרם, הוא עשיר במיוחד בשניהם.
מקור: Frida (Denmark) 22 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
