דעו מה יש בצלחת שלכם
אורז ארבוריו
קלוריות וערכים תזונתיים
לבן, איטלקי, גולמי
ערכים תזונתיים
לכל 100 g% מהערך היומי- קלוריות 354 kcal —
- חלבון 6.4 g 13%
- פחמימות 85 g 31%
- שומן 1 g 1%
- שומן רווי 0.2 g 1%
- סיבים תזונתיים 1.4 g 5%
- סוכרים 0.2 g —
- נתרן 1 mg 0%
ויטמינים ומינרלים
לכל 100 g% מהערך היומיויטמינים
- ויטמין A 0 µg 0%
- ויטמין C 0 mg 0%
- ויטמין D 0 µg 0%
- ויטמין E 0.03 mg 0%
- תיאמין (B1) 0.09 mg 8%
- ניאצין (B3) 1.6 mg 10%
- חומצה פנטותנית (B5) 0.28 mg 6%
- ויטמין B6 0.11 mg 6%
- ביוטין (B7) 1.1 µg 4%
- פולאט (B9) 13 µg 3%
- ויטמין B12 0 µg 0%
מינרלים
- סידן 5 mg 0%
- ברזל 0.21 mg 1%
- מגנזיום 30 mg 7%
- זרחן 125 mg 10%
- אשלגן 86 mg 2%
- אבץ 1.4 mg 13%
- נחושת 0.2 mg 22%
- מנגן 0.74 mg 32%
- סלניום 5 µg 9%
קלוריות לפי מנה
| מנה | משקל | קלוריות | חלבון | פחמימות | שומן |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 354 | 6.4 g | 85 g | 1 g |
| 50 g | 50 g | 177 | 3.2 g | 43 g | 0.5 g |
| 150 g | 150 g | 531 | 9.6 g | 128 g | 1.5 g |
| 200 g | 200 g | 708 | 13 g | 170 g | 2 g |
| 250 g | 250 g | 885 | 16 g | 213 g | 2.5 g |
שאלות על אורז ארבוריו
צריך לשטוף אורז ארבוריו לפני שמכינים ריזוטו?
לא. העמילן שעל הגרגרים עוזר לריזוטו להיות קרמי; שטיפה מסירה ממנו חלק ועלולה להחליש את המרקם.
כמה זמן מבשלים אורז ארבוריו לריזוטו?
אחרי קלייה קצרה בסיר, מוסיפים ציר חם בהדרגה ומערבבים; הבישול נמשך בדרך כלל כ־16–18 דקות. טועמים לקראת הסוף: הגרגרים צריכים להיות רכים מבחוץ אך מעט נגיסים במרכז.
איך שומרים אורז ארבוריו ואיך שומרים ריזוטו שנשאר?
שמור אורז יבש בכלי אטום במקום קריר ויבש. העבר ריזוטו שנשאר לכלי סגור, קרר והכנס למקרר בתוך שעתיים; בחימום חוזר הוסף מעט מים או ציר וערבב עד שהוא חם מאוד לכל אורכו.
באילו מאכלים משתמשים באורז ארבוריו?
הוא הבחירה המוכרת לריזוטו, למשל ריזוטו פטריות או ריזוטו זעפרן. אפשר להכין ממנו גם ארנצ'יני: מצננים את הריזוטו, יוצרים כדורים, מצפים ומטגנים.
אפשר להחליף אורז ארבוריו באורז בסמטי בריזוטו?
אפשר, אבל המרקם יהיה שונה: אורז בסמטי ארוך ונותר אוורירי, ואילו העמילן של ארבוריו יוצר ריזוטו קרמי. לתוצאה קרובה יותר, החלף אותו באורז קצר־גרגר שמיועד לריזוטו.
מה ההבדל בין אורז ארבוריו לאורז לבן רגיל?
ארבוריו הוא אורז קצר ועשיר בעמילן, ולכן מתאים לריזוטו קרמי; אורז לבן רגיל משמש לרוב כתוספת נפרדת והגרגרים שלו פחות נוטים להידבק. מבחינת אנרגיה, בארבוריו יש 354 kcal ל־100 גרם, לעומת 350 kcal באורז לבן.
מאיפה הגיע השם אורז ארבוריו?
השם בא מהעיירה ארבוריו שבמחוז פיימונטה באיטליה, אזור גידול מוכר של הזן. זהו זן אורז קצר־גרגר, ולא שם כללי לכל אורז שמכינים ממנו ריזוטו.
מקור: CoFID (UK) 11-878 · לכל 100 g · פחמימות לפי סימון האיחוד האירופי, ללא סיבים תזונתיים
