Terterøre

Trykk deigen ut i formen, prikk bunnen med en gaffel og legg bakepapir med tørkede bønner eller bakekuler oppå. Forstek ved 180 °C i omtrent 15 minutter, fjern papiret og vekten, og stek videre i 5–10 minutter til bunnen er gyllen.

Deigen krymper ofte fordi glutenet har blitt strukket eller fettet har blitt for varmt. La den hvile kaldt i formen i minst 30 minutter, og unngå å dra deigen ut over kanten når du kler formen.

Forstek bunnen til den er tørr og lett gyllen før du fyller den. Til saftig fyll kan du pensle den varme bunnen med et tynt lag sammenvispet egg og steke ett minutt til, slik at overflaten forsegles.

Ja. Pakk den ferdig utkjevlede deigen godt inn og oppbevar den i kjøleskapet til neste dag; la den ligge noen minutter på benken hvis den er for hard til å formes. Ferdigstekt tertebunn kan også fryses godt innpakket.

Terterøre passer til både søte terter med frukt eller vaniljekrem og salte terter med grønnsaker, ost eller eggestand. Den gir en sprø, smørpreget bunn, mens paibunn ofte brukes i dypere paier med mer fyll.

Som regel ja: begge brukes til terter og småkaker, men terterøre kan være søtere og rikere på fett enn mørdeig. Følg steketiden etter hvor tykk bunnen er og hva slags fyll den skal ha.

Terterøre er selve deigen før steking, mens tertebunn vanligvis betyr den ferdigstekte eller formede bunnen. Oppskrifter bruker likevel ofte navnene litt om hverandre.

En bit på 30 g gir 510 × 0,3 kcal, altså omtrent 153 kcal. Den faktiske mengden i en porsjon avhenger av hvor stor biten er.