Sushirull

Maki er en type sushirull: ris og fyll rulles inn i nori, som regel med en bambusmatte. Ordet «sushirull» brukes også om ruller med andre former eller ingredienser, som California-rull.

Skyll risen flere ganger til skyllevannet er nesten klart, og kok den etter anvisningen på pakken. Vend inn riseddikblanding mens risen er varm, og la den kjølne til lunken før du ruller; avkjølt, hard ris er vanskeligere å forme.

Legg nori på en bambusmatte med den blanke siden ned, og fordel et tynt lag ris med fuktige fingre. Legg fyllet i en smal stripe, rull fast fra kanten nærmest deg, og fukt den frie nori-kanten så den fester seg.

Sushiruller smaker best nylagde. Sett rester med fisk raskt i kjøleskap i en lukket beholder, og spis dem samme dag; risen blir fort tørr og hard når den står kaldt.

Prøv laks eller agurk sammen med avokado, vårløk eller kremost. Soyasaus, syltet ingefær og wasabi serveres ofte ved siden av, mens sesamfrø gir litt sprøhet.

Kortkornet ris med mye stivelse fungerer best fordi den kleber når den er kokt. Langkornet ris blir løsere og gjør rullen vanskeligere å skjære pent.

Bruk fisk som er beregnet på å spises rå, og hold den kald mens du lager maten. Rå fisk kan inneholde parasitter; vanlig fersk fisk er ikke automatisk egnet til sushi.