Stiltonost

Ta den ut omtrent en halvtime før du skal spise den. Da blir konsistensen mykere og smaken tydeligere.

Pakk den tett i ostepapir eller bakepapir, og legg den i en lukket beholder i kjøleskapet. Unngå plastfolie rett mot osten, som kan gjøre overflaten fuktig.

Prøv den med pære, selleri eller valnøtter, eller server den med kjeks og et lite glass portvin. Den kraftige smaken fungerer også godt i en ostebrikke med mildere oster.

Smuldre den i en varm suppe av sellerirot eller blomkål rett før servering, og rør til den så vidt smelter. Den passer også i saus til biff eller som fyll i bakt potet.

Ja, Gorgonzolaost kan brukes i saus, suppe og salater, men smaken og konsistensen varierer mellom typene. Velg en kraftig, moden Gorgonzola hvis du vil ha en smak som minner mer om Stiltonost.

Blå Stilton har blå årer og en kraftig, salt smak. Hvit Stilton har ikke blåmuggårer og er mildere og smuldrete; den selges ofte med frukt eller andre smakstilsetninger.

Stiltonost kan bare lages i de engelske grevskapene Derbyshire, Leicestershire og Nottinghamshire. Navnet kommer fra landsbyen Stilton, der osten ble kjent gjennom vertshus langs den gamle hovedveien mellom London og nordlige England.