Pulled pork

Svinebog og svinenakke blir saftige og lette å rive når bindevevet får god tid til å mørne. Velg et stykke med litt fett, og fjern store, harde fettkanter før tilberedning.

Legg svinebog eller svinenakke i en gryte med lokk, og stek ved 130–150 °C til kjøttet er så mørt at det faller fra hverandre når du drar i det med to gafler. Det tar ofte 5–8 timer, avhengig av størrelsen på stykket; la det hvile litt før du river det.

Ja. Legg kjøttet i slow cookeren med krydder og litt væske, og la det stå på lav varme i omtrent 8–10 timer eller på høy varme i 4–6 timer, til det enkelt kan rives med gafler.

Server det i burgerbrød eller tortillalefser med kålsalat, syltet rødløk og barbecuesaus. Det passer også godt i tacos, på nachos eller med ris og bønner.

Avkjøl kjøttet raskt, og sett det i en tett beholder i kjøleskapet innen et par timer. Det holder seg i omtrent 3–4 dager; du kan også fryse det i porsjoner med litt av stekesjyen.

Varm det forsiktig i en kjele eller ildfast form med litt stekesjy, vann eller barbecuesaus. Rør underveis, og varm til kjøttet er gjennomvarmt og dampende.

Ja, pulled chicken fungerer i tacos, burgerbrød og sandwicher, men blir gjerne magrere og mildere på smak. Det inneholder 19,6 g protein per 100 g, mot 19 g i pulled pork.