Pulled chicken

Legg kyllinglår eller kyllingbryst i en gryte med litt kraft og krydder, og la det småkoke under lokk til kjøttet er mørt. Riv det fra hverandre med to gafler, og vend det i stekesjyen så det holder seg saftig.

Varm den i en kjele på lav varme med en skvett kraft, saus eller vann, og rør til den er gjennomvarm. I mikrobølgeovn går det fint i korte intervaller under lokk; rør mellom hver runde.

Oppbevar den tildekket i kjøleskap og bruk den innen tre til fire dager. Frys den gjerne i porsjoner hvis du ikke skal spise den snart.

Bruk den i tacos, wraps eller sandwicher, eller fyll den i enchiladas og quesadillas. Den passer godt med kålsalat, syltet rødløk og en frisk saus.

Til en kjøttfri variant kan du bruke jackfrukt: riv den i strimler, stek den med tacokrydder og litt saus til den får godt med smak. Trevlet kylling eller kalkun fungerer også hvis du bare mangler ferdig pulled chicken.

Vanlig kylling inneholder 26,1 g protein per 100 g, mot 20 g i pulled chicken. Pulled chicken kan også inneholde saus eller kraft, som bidrar til forskjellen.

Mål temperaturen i den tykkeste delen før du river kjøttet; den bør være minst 75 °C. Ikke bruk samme tallerken til ferdig kylling som til rått kjøtt.