Vit hva du har på tallerkenen
Profiteroles
Kalorier og næringsinnhold
choux-deig, med vaniljeis og sjokoladesaus
Næringsinnhold
Per 100 g% av dagsbehov- Kalorier 286 kcal —
- Protein 5,4 g 11%
- Karbohydrat 31 g 11%
- Fett 15 g 19%
- Mettet fett 8,4 g 42%
- Fiber 1,6 g 6%
- Sukkerarter 19 g —
- Natrium 97 mg 4%
Vitaminer og mineraler
Per 100 g% av dagsbehovVitaminer
- Vitamin A 127 µg 14%
- Vitamin D 0,65 µg 3%
- Tiamin (B1) 0,04 mg 3%
- Riboflavin (B2) 0,21 mg 16%
- Niacin (B3) 0,31 mg 2%
- Pantotensyre (B5) 0,6 mg 12%
- Vitamin B6 0,15 mg 9%
- Folat (B9) 20 µg 5%
- Vitamin B12 0,4 µg 17%
Mineraler
- Kalsium 82,7 mg 6%
- Jern 1 mg 6%
- Magnesium 31,2 mg 7%
- Fosfor 48 mg 4%
- Kalium 261 mg 6%
- Sink 0,3 mg 3%
- Kobber 0,4 mg 44%
- Selen 6 µg 11%
- Jod 30 µg 20%
Kalorier per porsjon
| Porsjon | Vekt | Kalorier | Protein | Karbo | Fett |
|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | 100 g | 286 | 5,4 g | 31 g | 15 g |
| 50 g | 50 g | 143 | 2,7 g | 16 g | 7,5 g |
| 150 g | 150 g | 429 | 8,1 g | 47 g | 22 g |
| 200 g | 200 g | 572 | 11 g | 63 g | 30 g |
| 250 g | 250 g | 715 | 14 g | 79 g | 37 g |
Spørsmål om Profiteroles
Hva er profiteroles?
Profiteroles er små, hule vannbakkelsboller som vanligvis fylles med iskrem eller krem og serveres med sjokoladesaus. De er sprø utenpå og myke inni.
Hvordan serverer du profiteroles med iskrem?
Fyll bollene rett før servering, så holder de seg sprø. Legg dem på et fat og hell over lun sjokoladesaus; profiteroles serveres ofte som en liten stabel.
Kan du lage profiteroles på forhånd?
Ja. Stek bollene ferdig og avkjøl dem helt før du oppbevarer dem i en lufttett boks ved romtemperatur i omtrent ett døgn. Varm dem noen minutter i ovnen før fylling for å få tilbake sprøheten.
Hvordan fyller du profiteroles uten at de blir bløte?
Skjær et lite snitt i bunnen eller siden av hver avkjølte bolle, og fyll med iskrem eller krem rett før servering. Skal de fylles med iskrem, kan du sette dem i fryseren igjen fram til de skal på bordet.
Kan profiteroles fryses?
De ubakte vannbakkelsbollene kan fryses etter steking og avkjøling. Tin dem og sprø dem opp noen minutter i ovnen; fyll med iskrem først når de er helt avkjølt.
Hva kan du bruke i stedet for iskrem i profiteroles?
Fyll dem med pisket krem, vaniljekrem eller konditorkrem. For en mindre søt variant passer også en lett søtet krem med bær.
Hva passer godt til profiteroles?
Sjokoladesaus er det klassiske tilbehøret, gjerne sammen med hakkede nøtter eller friske bær. Kaffe passer godt ved siden av den søte desserten.
Hvorfor blåser profiteroles seg opp i ovnen?
Vannet i deigen blir til damp og får bollene til å heve og danne et hulrom. Ikke åpne ovnsdøren tidlig i stekingen; da kan de falle sammen før skorpen har stivnet.
Kilde: ANSES–Ciqual (France) 23472 · per 100 g · karbohydrat etter EU-merking, fiber ikke inkludert
