Ristede peanøtter

Fordel rå, skrelte peanøtter i ett lag og rist dem ved 160 °C i omtrent 15–20 minutter. Rør én gang underveis, og la dem avkjøles helt før du vurderer sprøheten – de blir sprøere når de kjølner.

Ha dem i en tett beholder på et kjølig, mørkt og tørt sted. Skal de ligge lenge, kan du fryse dem i en lufttett pose; tin dem i lukket pose så fukt ikke gjør dem myke.

La peanøttene kjølne litt, og gni dem mellom hendene eller i et rent kjøkkenhåndkle. Skallet løsner lettere når nøttene fortsatt er lune.

De gir sprøhet i sataysaus, nudelretter og thailandsk papayasalat, og passer også på grøt eller i granola. Grovhakk dem og dryss dem over maten rett før servering, så beholder de sprøheten.

Cashewnøtter gir en mild, kremet saus, mens ristede mandler gir mer nøttepreg og en grovere konsistens. Bruk samme mengde, og spe med litt vann til sausen får ønsket tykkelse.

Peanøtter er belgfrukter, i slekt med erter og bønner, selv om de brukes som nøtter i matlagingen. Planten setter belgene under bakken etter blomstring.

Ja. Ristede peanøtter har 29 g protein per 100 g, mot 21 g i ristede mandler.

Ja, peanøtter er et vanlig allergen, og selv små mengder kan utløse en reaksjon hos personer med peanøttallergi. Unngå også mat som kan ha fått spor av peanøtter gjennom felles utstyr eller håndtering.