Most søtpotet

Skrell søtpotetene, skjær dem i jevne biter og kok dem i lite vann i 12–15 minutter, til de er helt møre. Hell av vannet godt, la bitene dampe tørre et minutt og mos med smør eller olivenolje.

Ja. Bak hele søtpoteter ved 200 °C i 45–60 minutter, til de er myke helt inn; skrap ut innmaten og mos den. Baking gir en søtere, mindre vannete mos enn koking.

Prøv smør, litt fløte eller olivenolje, og smak til med salt og svart pepper. Spisskummen, røkt paprika, chili eller revet ingefær gir en god kontrast til sødmen.

Server den til ovnsbakt fisk, kylling eller linsegryte, eller bruk den som lag i en pai med kjøtt eller linser. Den passer også godt sammen med stekt grønnkål og ristede nøtter.

Avkjøl mosen raskt og sett den i en lukket beholder i kjøleskapet; bruk den innen tre–fire dager. Varm den grundig opp i en kjele på lav varme, og rør inn en skvett væske hvis den har blitt fast.

Ja, frys den i porsjoner i en tett beholder i opptil tre måneder. Tin den i kjøleskapet og varm den sakte mens du rører; litt vann, melk eller olje kan gjøre konsistensen jevn igjen.

Søtpotetmos er ofte grovere og rørt med smør eller annen væske, mens søtpotetpuré gjerne er glatt og laget av most søtpotet uten like mye tilsetning. Søtpotetpuré har 80 kcal per 100 g, mot 121 kcal i søtpotetmos.

Ja, i retter som pai og som tilbehør kan du bytte direkte, men smaken blir mindre søt og mer nøytral. Potetmos har 113 kcal per 100 g, mot 127 kcal i søtpotetmos.