Kumelk

Sett kartongen raskt tilbake i kjøleskapet, helst på en hylle og ikke i døren, der temperaturen svinger mer. Følg datomerkingen og lukt på melken før du bruker den; sur lukt eller klumper betyr at den bør kastes.

Ja, men frys den i en tett beholder med litt plass til at væsken kan utvide seg. Tin den i kjøleskapet og rist godt etterpå; fettet kan skille seg, så opptint melk passer best i grøt, bakst og matlaging.

Kald melk skummer lettest. Varm den til omtrent 55–65 °C mens du skummer, og stopp før den koker; for høy varme gir dårligere skum og kan gi en kokt smak.

Helmelk gir fyldig smak i saus, grøt og kakao, mens lettmelk fungerer fint i pannekaker og supper. Til baking kan du som regel bruke den melken du har; fettinnholdet påvirker først og fremst hvor fyldig resultatet blir.

Usøtet soyadrikk eller havredrikk kan vanligvis erstatte kumelk i samme mengde. Velg en variant uten vanilje eller tilsatt sukker, så endres ikke smaken på røren unødig.

Ja. Kok grøt på lav varme og rør ofte, særlig mot slutten, så melken ikke svir seg i bunnen; i gjærbakst kan du varme den til lunken før du blander den i deigen.

Rå melk er ikke varmebehandlet og kan inneholde bakterier som gjør deg syk. Velg pasteurisert melk, eller varm rå melk grundig før du drikker eller bruker den.

Geitemelk har en tydeligere, ofte litt kraftigere smak enn kumelk. Per 100 g har geitemelk 49 kcal og 2,6 g fett, mot 63 kcal og 3,2 g fett i kumelk.