Grillspyd med storfekjøtt

Skjær kjøttet i jevne biter på rundt 3 cm, og grill dem raskt over høy varme så de får stekeskorpe uten å bli tørre. Mørbrad og ytrefilet egner seg godt; la kjøttet hvile noen minutter etter grilling.

Grill spydene på godt varm grill i omtrent 8–12 minutter, og snu dem jevnlig. Bruk et steketermometer i den største kjøttbiten; for gjennomstekt kjøtt bør kjernetemperaturen være 70 °C.

Ja, en marinade med olje, sitronsaft, hvitløk og urter gir smak; rundt 30 minutter er nok for små biter. Tørk av overflødig marinade før grilling, så kjøttet brunes i stedet for å dampe.

Skjær grønnsakene i biter som er omtrent like store som kjøttet, og bruk for eksempel paprika, rødløk og squash. Hvis du vil ha kjøttet rosa og grønnsakene godt møre, grill dem på separate spyd.

Server spydene med pitabrød eller ris, og legg til tzatziki, salat eller en saus med yoghurt og urter. De passer også godt med grillet paprika og rødløk.

Sett restene i kjøleskap innen to timer, gjerne tatt av spydene og lagt i en tett beholder. Spis dem innen tre til fire dager, eller frys dem; varm kjøttet helt gjennom før servering.

Biff på spyd er som regel biter av rent storfekjøtt, mens grillspyd med storfekjøtt også kan ha grønnsaker eller marinade. Biff har 160 kcal og 30,5 g protein per 100 g; grillspyd med storfekjøtt har 212 kcal og 25 g protein per 100 g.