extra virgin olivenolje

Ja, den passer til vanlig steking på middels varme, for eksempel av grønnsaker, egg og fisk. Skru ned varmen hvis oljen begynner å ryke; da blir smaken fort skarp.

Sett flasken godt lukket på et mørkt, kjølig sted, unna komfyr og vindu. Lys, varme og luft gjør at oljen mister frisk smak raskere.

Bruk den i vinaigrette, over tomatsalat eller som avslutning på suppe, grillede grønnsaker og pasta. Den er også klassisk til brød med litt salt.

Ja, den fungerer i brød og saftige kaker, særlig når en mild fruktig smak passer. Bytt ut smeltet smør eller annen flytende olje med samme mengde olivenolje.

Til steking kan du bruke rapsolje eller en mild olivenolje. I dressing kan rapsolje også fungere, men du mister den fruktige, pepperaktige smaken.

Extra virgin olivenolje er laget ved mekanisk utvinning uten raffinering og har gjerne tydeligere fruktig smak. Vanlig olivenolje er mildere og tåler ofte høyere varme før den ryker.

Olivenene knuses til en pasta, og oljen skilles ut mekanisk, uten kjemisk raffinering. For å beholde extra virgin-betegnelsen må oljen også oppfylle krav til blant annet smak og syregrad.