Börek

Börek er en fylt bakst laget av tynne filodeiglag med fyll mellom. Vanlige fyll er fetaost og spinat, kjøttdeig eller potet.

Legg filodeigen lagvis med litt olje eller smeltet smør mellom lagene, og pensle toppen også. Stek på 180–200 °C til den er gyllen og sprø, som regel 30–40 minutter.

Ja. Tin filodeigen helt først, og hold arkene under et lett fuktig kjøkkenhåndkle mens du arbeider, så de ikke tørker og sprekker. Legg på et tynt lag fyll; for mye gjør baksten bløt.

Börek passer godt med en frisk salat, yoghurt eller en enkel yoghurtdressing med hvitløk og urter. Den kan serveres varm som hovedrett eller i mindre stykker som snacks.

Ja, börek kan fryses både før og etter steking. Pakk den tett, tin den i kjøleskapet, og varm den i ovnen til den er gjennomvarm; ovn gjør skorpen sprøere enn mikrobølgeovn.

Avkjøl restene, legg dem i en tett beholder og oppbevar dem i kjøleskapet i opptil tre dager. Varm dem i ovnen på rundt 180 °C til de er gjennomvarme.

Börek er en familie av fylte bakverk med røtter i det osmanske kjøkkenet, og finnes i mange varianter på tvers av regioner. Navnet brukes om både rullede, lagdelte og små fylte bakverk.