Yakisoba

Yakisoba adalah mi goreng bergaya Jepang, biasanya dibuat dari mi gandum yang ditumis bersama sayuran dan saus gurih-manis. Namanya berarti “soba goreng”, tetapi mi yang umum dipakai bukan mi soba dari gandum kuda.

Longgarkan mi dengan sedikit air panas sebelum ditumis, lalu tiriskan. Tumis sayuran dan protein lebih dulu; masukkan mi dan saus pada tahap akhir, kemudian aduk di wajan panas selama beberapa menit.

Kol iris, wortel, bawang bombai, dan tauge cocok karena tetap enak setelah ditumis sebentar. Tambahkan irisan daging babi, ayam, udang, atau tahu; jangan memenuhi wajan agar mi bisa ditumis, bukan dikukus.

Dinginkan dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es; sebaiknya habiskan dalam 2–3 hari. Panaskan kembali sampai mengepul, dengan sedikit air di wajan agar mi tidak kering.

Saus yakisoba biasanya gurih, manis, dan sedikit asam; saus Worcestershire atau saus tonkatsu dapat menjadi dasar praktis. Tambahkan sedikit kecap asin dan gula bila perlu, lalu cicipi sebelum memasukkan garam karena sausnya sudah berbumbu.

Gunakan mi gandum segar untuk ramen atau mi telur yang cukup tebal. Rebus sampai hampir matang, tiriskan dengan baik, lalu tumis bersama saus; mi soba dari gandum kuda punya rasa dan tekstur yang berbeda.

Bisa. Tumis kol, wortel, bawang bombai, jamur, atau tahu, lalu campurkan dengan mi dan saus; periksa bahan saus jika Anda ingin menghindari bahan hewani.

Umumnya ya, karena mi yakisoba dibuat dari gandum dan sausnya juga dapat mengandung gandum. Jika perlu menghindari gluten, pilih mi dan saus yang secara khusus berlabel bebas gluten.