Tomat

Pilih tomat yang terasa berat untuk ukurannya, kulitnya mulus, dan sedikit empuk saat ditekan lembut. Tomat yang matang biasanya beraroma segar di dekat tangkainya; hindari yang lembek, pecah, atau berjamur.

Simpan tomat yang belum matang di suhu ruang, jauh dari sinar matahari langsung, dengan bagian tangkai menghadap ke bawah. Setelah matang, Anda bisa menyimpannya di lemari es selama beberapa hari; keluarkan sebelum dimakan agar aromanya kembali terasa.

Belah tomat menjadi dua, susun dengan sisi potongan menghadap ke atas, lalu panggang pada suhu 200 °C selama sekitar 20–30 menit, sampai lunak dan tepinya sedikit kecokelatan. Percikkan minyak dan taburi garam sebelum dipanggang.

Tomat memberi rasa segar dan sedikit asam pada sambal tomat, tumis telur tomat, sayur bening, dan sup tomat. Tambahkan tomat menjelang akhir memasak jika ingin potongannya tetap utuh; masak lebih lama untuk rasa yang lebih pekat.

Untuk sup, saus, atau semur, gunakan tomat kalengan atau pure tomat; mulailah dengan jumlah lebih sedikit karena rasanya lebih pekat. Untuk salad atau sambal mentah, tomat segar lebih sulit digantikan karena memberi tekstur berair dan rasa asam segar.

Secara botani, tomat adalah buah karena berkembang dari bunga dan memiliki biji. Dalam masakan, tomat biasanya diperlakukan sebagai sayur karena rasanya tidak semanis buah pencuci mulut.

Ya, tomat matang dapat dimakan mentah. Cuci di bawah air mengalir sebelum dipotong, lalu buang bagian yang memar atau berjamur.